学做东北必吃的招牌菜：美味的小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇材料：小草鸡半只

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小鸡炖蘑菇

材料：

小草鸡半只，榛蘑50克，红薯粉条50克，大葱1截，姜1小块，八角1颗干红椒8个（可省）

料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖1小块，盐适量，香葱少许。

做法：

1、小草鸡去头去尾去内脏清洗干净剁成小块，放入清水中反复冲洗沥干备用。

2、榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡30分钟。

3、粉条剪短后用温水泡15分钟。

4、泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用。

5、锅中倒油，先将葱段姜片，八角，辣椒放入炒出香味，将辣椒捞出不要。

6、放入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒，再加入生抽，老抽和冰糖。

7、炒至上色后，倒入泡榛蘑的水。

8、大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。

9、加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖。

10、约5-10分钟后粉条炖至入味，调少许盐撒香葱碎即可出锅。

TIPS:

1、做这道菜用小草鸡会比较嫩，如果有农家土鸡则味道会更香。

2、榛蘑是东北特有的蘑菇味道很香，一般大型超市干货区有售，榛蘑杂质会比较多，清洗的时候要仔细，洗不干净吃在嘴里会有牙碜的感觉。

3、粉条建议用红薯粉，炖出来是比较劲道入味的口感。

4、我喜欢微微的辣，做的时候丢了几个干辣椒爆香，正宗的做法是不辣的，不爱辣的请直接省去。