健康饮食远离它——“糖”
治疗糖尿病离不开饮食控制,然而不少糖友对饮食营养的认识存在一定误区。实际上,糖友几乎什么都能吃,只是要注意吃的量和方法。以下是糖友在饮食方面的一些日常要点,掌握了这些,既可以吃得可口又健康了
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健康食物有4类
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粗杂粮
含有丰富的膳食纤维、矿物质、B族维生素。升糖较慢,很适合糖友食用。建议粗细粮搭配着吃,粗粮可占主食总量三分之一到二分之一,不宜过多。
大豆及豆制品
含有丰富的优质蛋白,且其中所含的豆固醇有降低血胆固醇的作用。豆制品一定要跟动物肉类对换。例如,1两豆腐丝=1两豆腐干=2两卤水豆腐=3两石膏豆腐=1两瘦肉类。
蔬菜
膳食纤维含量丰富,可以延缓餐后血糖升高。尤其是各式各样的绿叶蔬菜,如油菜、芹菜、菠菜等。
坚果
包括杏仁、核桃、花生、葵花子等。由于坚果所含的脂肪为多不饱和脂肪,同时含有丰富的维生素E,非常有益健康,糖友可以适量吃。不过,坚果属于能量密度比较高的食物,吃15克坚果(约18粒花生或2个核桃)要相应减去半两主食,已经伴发糖尿病肾病的糖友则不宜吃坚果。
控好糖就能吃水果
水果含有大量膳食纤维和各种维生素,营养价值较高,也是一类健康食品,糖友不应完全排斥。然而水果含糖量不低,约在10%左右。血糖控制较差的糖友,最好不要吃水果。
如果糖友血糖控制较满意,比如空腹血糖在7毫摩尔/升左右,餐后2小时血糖在8毫摩尔/升左右,可在两餐之间或晚上睡觉前吃水果,离正餐达到3个小时更好。注意,吃4两水果要相应减去半两主食。
小米杂粮粥升糖慢
由于粥需要长时间熬煮,米中的淀粉就会有一部分变成分子,量小,更易消化吸收的糊精,升血糖作用要强一些。因此,血糖控制较差的糖友不宜喝粥,尤其是白米粥。与吃水果同理,控糖良好的糖友是可以喝粥的,最好选择杂粮粥,如小米粥、玉米渣粥、各种杂豆粥等,熬煮时间不宜太长,而且要把粥的量也算在一天的主食定量中。
总觉得饿,多吃蔬菜粗粮
糖尿病治疗要求糖友一定程度上忌口,这使不少糖友总会感到饥饿,但又不敢多吃,怕引起血糖上升。这时建议糖友适当多吃些“低能量、高容积”的食品,如黄瓜、西红柿、大白菜、豆芽等含糖量较低的蔬菜,增加饱腹感的同时也不影响血糖;还可以用粗杂粮代替部分细粮,因为粗杂粮比细粮更能填饱肚子,且升糖较慢。
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