酸爽香辣的酸汤羊肉，入冬为家添暖，愉悦生活入冬了

入冬了，羊肉成了餐桌上的常客。一碗酸汤羊肉，荤素搭配，酸辣相融。

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冬天也是菌类上市的季节，选一把金针菇，摄取营养。莴笋翠绿，口感也脆。片成极薄的片儿，煮熟了还是脆脆的，爽口。要是想省事儿，用刮皮刀刨也行。

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调料离不了酸和辣。除了白醋，黄灯笼椒酱是主角。还有墨椒酱、野山椒。

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想要辣得彻底，少不了小米辣。千万别放多了，要不得辣得舌头起泡。香葱最后放就行，只为了多点清香。当然还得有葱姜，都切成片，容易出味儿。

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锅烧热，倒上油。还是先炒葱姜，之后是黄椒酱、墨椒酱、小米辣，还有切碎的野山椒。香辣味儿瞬间蒸腾。接着是白醋。然后加水。烧开了，放盐、糖、胡椒粉调味。先是金针菇，煮到熟了，捞到碗里垫底儿。然后是莴笋片儿，别煮老了，烫一下就行。也捞到碗里。等着水再烧开。羊肉片进锅，煮开了赶紧关火。跟涮羊肉一样的火候儿。连汤带肉盛在碗里，撒上香葱末儿。哎！那个酸爽香辣，惊到味蕾爆裂。

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