来自“长寿之乡”的养生大法,孙思邈、苏东坡,都为ta打call!就
身边的90后也纷纷端起保温杯,开始了勤勤恳恳的“养生之路”~
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想喝啤酒又怕伤身体?没关系,往里面放两颗枸杞喝!冰可乐对胃不好?在嘴里多含一会就不冰了!
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什!么!鬼!是我的打开方式不对吗?这难道不是自杀式养生吗!还是好好跟着 水灵妹来学习养生大法吧~
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西方医学之父希波克拉底说过,要让食物变成你的药物,不要让药物变成你的食物,什么季节该吃什么都有讲究,比如冬吃萝卜夏吃姜,而每当立冬过后一年中最为关键的进补时节就到了,这时候 都江堰的川芎也变得炙手可热起来~
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医学界泰斗级大师孙思邈、大文豪苏东坡,都为ta打call ~ 水灵妹今天就来给你扒一扒川芎 那些事儿~
川芎 & 川芎肘子 ~
都江堰是 川芎的原产地,有上千年的种植历史,其中又以石羊镇产的“菊花心”川芎最为有名,因为这里有独特的自然条件,川芎的品质无处能敌,一直是川芎中的上品。
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都江堰能有川芎这样好的药材还得感谢 ‘药王’孙思邈与川芎有这样一段奇缘。
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唐贞观七年(公元634年),药王 孙思邈 来到 青城山,在天贞观(今玉清宫)作挂单道士,忙则著书立说,闲则悬壶济世。一日他到青城山上采药,师徒们在混元顶松林中休息时,发现不远处有一只雌鹤,卧倒在地,好像生病了,旁边几只幼鹤在哀鸣,过了一会儿,空中飞来一只白鹤,嘴里叼着几株草药,从高空落下,幼鹤便急忙把药送去,病鹤吃药后不久,病果然好了。
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孙思邈感到很意外,将散落的药与自己采的药进行对照,他不禁吟道:川西青城天下幽,神仙洞府第一流。白鹤巧衔送仙药,来自苍穹云霄头。这药就叫‘川芎’,“川芎”由此得名。
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川芎有着活血祛瘀,行气开郁,祛风止痛的功效。川芎可还是食养药材,经常用来制作食物,药膳“川芎肘子”至今仍是著名的滋补药膳。在都江堰,川芎炖鸡、川芎猪蹄汤、凉拌川芎尖等各色川芎美食很是受大家喜爱,可谓是在吃的过程中养生。
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传说 川芎肘子的发明者是大诗人苏东坡~
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一千多年前,宋代诗人张俞隐居青城山时,好友苏东坡前来拜望,小住了几日。热爱美食的他利用张俞夫妇外出之际,溜下山去打“牙祭”。在半山腰的一个小店,苏东坡看见店主正在夹肘子上的毛,随口用诗点了一道菜:“撑蹄猪儿皱额方,脚软后腿溜溜光。庖丁解得两节去,葱花漫山满屋香。”
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这位店家在青城山开店多年很快就猜出了苏东坡点的菜。店主老母从内厨端了一个砂锅出来,砂锅里冒出的热气浓郁,微辛中杂着甘甜,草味中含着芬芳。苏东坡感到一阵清爽,忙问:“这是什么味?如此好闻!”店主介绍道:“这是清炖的川芎,具有通气补脾养神之功效,青城山雾浓湿重,山里人多有风湿,吃了川芎就没有事了。”
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苏东坡一听,大为欢喜,但是又一想,要是把 肘子 和 川芎 同锅来炖,味道岂不更好。他把想法一说,店家拍手称妙,遂在苏东坡点的肘子里加放了川芎。炖好后,汤呈微褐色,香飘五里,肉中含辛甘、汤中溶芳香,苏东坡吃了川芎肘子,连连叫好。于是,一道名菜就这样传了下来,川芎肘子 至今仍是都江堰民间佳肴和各大宾馆饭店的 招牌菜。
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手指滑动,看王国平老师的《在青城山 当川芎遇见肘子》全文!
在青城山 当川芎遇见肘子
王国平
如果让我谈四川美食,总绕不过都江堰与青城山。或许有人会表示不解:一座水利工程和一座山,跟舌尖与味蕾有何关系?
仔细梳理,我们不难发现,一山一水与美食的关系,不仅密切到直达肠胃,而且还在追忆和梦想里反复品咂与回味。
壹
味道 山水的厚赐
众所周知,两千多年前,蜀郡守李冰率众修建了举世无双的水利工程都江堰,原本水旱无常的成都平原成为“沃野千里,水旱从人,不知饥馑,时无荒年”的天府之国。
都江堰不仅造就了天府之国,而且成了繁衍巴蜀文明最重要的原动力,同时在两千多年历史长河里不断丰满着天府文化。川戏、川茶、川酒等应运而生,尤其对川菜贡献巨大。
人只有在吃饱了以后,才会去考虑吃好的问题。
我们试想,假如没有都江堰,成都平原依然旱涝无常,“盆地之内犹如天之府库,物资取之不竭,用之不尽”的天府之国仍在梦里。
人民每天早晨天不亮就出门劳作,整天累死累活,月上柳梢才拖着疲惫的步伐回家。一家人辛辛苦苦一年到头,才能勉强填饱肚子,哪里还有心思、有时间、有精力去烹饪“一菜一格,百菜百味”的美味佳肴——川菜。
都江堰的建成,不仅为川人贡献了种类丰富、品质优良的食材,也为川人的精烹细饪提供了大量的时间。
而青城山,这座在川人心中幽静了数千年的山,因为一个叫张陵的人的到来,开始出现了由内到外的变化。
道教在青城山的创建,大大地改变了中国人的处世哲学、审美视角和生活习惯,它之所以能一千八百多年来影响着我们的生活,我认为最主要的原因在于:“道”不是高高在上,不是鹤立鸡群,而是深入生活,扎根人民。让最高妙、最飘逸、最神秘的道之思想,融入最平凡、最生动、最鲜活的日常生活中,因此喝茶叫茶道,插花叫花道,舞剑见剑道,最关键的是,受道家的生活哲学影响,美食叫味道。
味道,多么美妙的词啊!它不仅让做饭或烹饪成为一种本能与记忆,还赋予了美食以道的思想与内涵,让美食上升为一种高妙的哲学、一种隐逸的美学和一种味觉文化。
贰
传说 药王栽培川芎
青城山除了风光优美之外,温润的环境还为这座山增添了无数隐秘的食材,稍加烹饪就能弥漫出不俗的味道。
在青城山的诸多美食里,不得不提到道家饮食,因为道家推崇养生,而食养是其重要的灵魂。延续上千年的道家长生宴把道家的美食理念演绎得淋漓尽致。
川芎肘子是青城山道家食谱里最有名的美食。
说起川芎肘子,不得不提到一个大神级的人物——药王孙思邈,因为是他驯化栽培了川芎,才有这道名菜的食材之一。
青城山丈人峰下,有座小山。
唐朝初年,孙思邈从终南山云游来到这里,住在这半坡上,天天带着徒弟上山挖药。
有一天走累了,两人在混元顶青松林内歇脚。林下山涧边,有只大母鹤正带着几只黄嘴小鹤耍水。药王看得出神,忽然,这群鹤“呜啊!嘎!呜啊——嘎嘎!”惊叫唤。
他一看大吃一惊,刚才那只活泼的大母鹤,突然变得蔫头耷脑的。这母鹤究竟害的啥子病,他一时还看不出来。
药王想叫徒弟去把病鹤抱来看看,忽然松林里飞出一群大仙鹤落在病鹤旁,有两只大鹤一边一个衔住病鹤的翅膀儿,把它接回老窝了。
为了看个究竟,第二天一早,两师徒又来到青松林,病鹤还在呻唤。
过一天,他们又来到青松林。病鹤窠里已听不到呻唤。
再过一天,两师徒再到青松林,病鹤已从窠内露出身子,羽毛白生生的。
几只仙鹤飞来喂那只生病的鹤,从嘴里掉下一种植物:叶像胡萝卜,花像雪莲,根像首乌。药王叫徒弟捡来放好。
看到仙鹤爱去混元顶峭壁的古洞,他们也抓住古木藤条爬到洞口,看到那儿有一片绿茵茵的苗,块根与仙鹤衔回的一模一样。
药王很高兴,早年,他在终南山间或也看到过,但没有青城山的块根大,香味重,药性浓。他断定这是活血通经、祛风止痛的良药。就试着用这药来治病,果然有灵验。
药王先在芙蓉坪试种。第二年收药季节,药王命徒弟去常道观、上皇观、丈人观、碧落观,请来众道长,一起鉴别良药。
大家请教药王:“孙真人,这药该取个名呀!”药王想了一想说:“青城是神仙洞府,川西第一;这药来自天穹,真是:川西第一山,天穹降良药!就取名‘川芎’吧!”
后来,川芎成为一味行气活血、祛风止痛的中医良药。千百年来,以“灌县川芎”命名的川芎品牌因其质地优良,药效突出,历来受到商家、医家的喜爱和青睐,畅销国内外,誉满天下。
据说灌县川芎的正宗产地为河西之石羊镇马祖寺一带,因其块头大,产量高,药效好,切开中间有“菊花状”而享誉中药材市场。
川芎在青城山静静地生长了三百多年,它一直在默默地守候一个知音般的美食家的到来。
叁
神奇 东坡肘子之外的另一种肘子
多年后,这味驰誉古今的中药材因为遇见了肘子,神奇地成了一道名菜,这就是饮誉川西的川芎肘子,而川芎肘子的发明者就是大诗人苏东坡。
众所周知,苏东坡热爱生活,热爱美食,一生发明了不少唇齿留香的佳肴,尤以“东坡肘子”最富盛名。然而很多食客不知道,他还是另一名菜“川芎肘子”的创始人。
那是一千多年前的事了。宋代著名诗人张俞隐居青城山时,好友苏东坡前来拜望,小住了几日。
一生热爱美食的苏东坡哪里吃得惯张俞家清淡的饮食。于是,他便利用张俞夫妇外出之际,溜下山去打 “牙祭”。
在半山腰的一个小店,苏东坡看见店主正在夹肘子上的毛,于是才思敏捷的东坡先生随口吟诗一首,幽默地用诗点了一道菜:“撑蹄猪儿皱额方,脚软后腿溜溜光。庖丁解得两节去,葱花漫山满屋香。”
这位店家在青城山开店多年,接待的文人学士不少,亦熏染了几分才气,脑壳轱辘一转,就猜出了苏东坡点的菜是肘子。
不久,店主老母亲从内厨端了一个砂锅出来,砂锅里冒出的热气浓郁,微辛中杂着甘甜,草味中含着芬芳。
苏东坡感到一阵清爽,忙问:“这是什么味?如此好闻!”店主介绍道:“这是清炖的川芎,具有通气补脾养神之效。青城山雾浓湿重,山里人多有风湿,吃了川芎就没有事了。”
苏东坡一听,大为欢喜,但是又一想,要是把肘子和川芎同锅来炖,味道岂不更好。他把想法一说,店家拍手称妙,遂在苏东坡点的肘子里加放了川芎。
炖好后,汤呈微褐色,香飘五里,肉中含辛甘,汤中溶芳香,苏东坡吃了川芎肘子,连连叫好。于是,一道名菜就这样传了下来。
肘子的芬芳和营养,加上川芎可医治风寒、风热、气虚、血虚、头痛血瘀,有针对闭经腹痛、胸腹胀痛、溃肿痛、风湿痹痛等内科、外科、妇科疾病的药用价值,赋予了“川芎肘子”特殊的味道,至今仍是都江堰宾馆饭店的招牌菜。
这篇推送看到这儿,眼睛疲惫了吧~水灵妹 特配绿色风景图一张,给大家缓缓眼疲劳,你看连文字都变成绿色了呢,贴不贴心!!
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养生,已成为都江堰人与生俱来的一种习惯,一种文化,养生文化弥漫在这座长寿之乡的每个角落。以上的养生大法你Get到了吗?
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你是怎么养生的?
说说你的方法吧~
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