牛杂与牛肉一样，营养丰富且性甘温，既可以补气还能助火，

但是牛杂不易消化，所以，吃多了燥热、积食、上火。

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萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经，是去火的神器。

具有清热生津、 凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰之功效。

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尤其在广州，常年大多数时间都很热。所以，为了润燥降火，所以广州的牛杂里一定会有白萝卜。

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牛杂萝卜搭配这个调味料，不仅美味效果还翻一番

咖喱是以姜黄为主，多种辛香料为辅的精华复合调味料，在东南亚美食中的重要调料。

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咖喱不仅可以驱寒祛湿，还可以促进血液循环、加快人体新陈代谢的作用

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同时还能促进肠胃蠕动。牛杂和萝卜浇上咖喱汁，真的是美味又营养。

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