这道美食一听到就面红耳热、舌尖生津，想不糊不苦前4步很重要！搜罗有没有一个词让你听到就面红耳热、

有没有一个词让你听到就面红耳热、舌尖生津？

如果问我的话，我会毫不犹豫的说“油泼辣子”，如果让我加个限定词的话，我会说“四川油泼辣子”。

油泼辣椒是全国各地各家各户都会做得，不过说起最好吃的，一定是四川那块儿。虽然油泼辣椒各地有各地的风味与特色，但香浓热烈是不变的。

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不管是拌了筋道爽口的凉皮，还是在夹馍中间厚厚的糊上一层，吃上几口，那直冲鼻梁的热烈、溢满口腔的火辣，顷刻间化作痛快淋漓的酣畅。怪不得科学家研究说爱吃辣的人都是受虐狂，毕竟辣是一种痛觉！

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那如何完美的做出不糊不焦又香又辣的油泼辣椒呢？有一步很重要，一起来看一下在四川妹子手下，正宗的四川油泼辣椒是怎么做的！

【原料】

干普通红辣椒

干小米椒或干朝天椒

芝麻

花生

花椒

姜

大葱

蒜

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【烹饪方法】

1、先准备好干辣椒，喜欢吃辣就选小米椒或者朝天椒，一般的就选择普通辣椒。也可以按照一定比例，根据自己口味调配。

2、干辣椒剪段，把辣椒籽暴露出来。

3、取一口干净的炒锅，烧热后把辣椒段放入翻炒，要不断翻炒，保证受热均匀。看见辣椒发红、闻到辣椒味炒出来，收锅。

4、炒好的辣椒用搅拌机打碎，粗细自己选择就好。

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5、葱姜蒜切好备用；

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6、花生用热水泡好，沥干；

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7、花椒先放在旁边，备用；

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8、另取一口锅热油，油的量要比准备的辣椒面要多，这样多出来的油泼辣椒才香。

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9、油热好之后，先把花生放进去炸，千万不要糊锅，炸好后关火；捞花生切成碎，放入准备好的辣椒面里，搅拌均匀；

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10、再次热油，把花椒放入油中炸，最好是放入漏勺中，把花椒炸好后要捞起来；

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11、花椒捞起后马上放进姜葱蒜，把香味炸出后捞起来，所以姜葱蒜要切大块一点；

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这时，油里已经融合了各种食材的香味儿，可以倒入之前准备的辣椒面和花生碎里了。倒油时，要一边倒，一边把油和辣椒搅拌均匀，所有的油都倒入辣椒之后，大功告成啦！

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四川油泼辣椒，也叫油泼辣子，如果对口味要求更高的话，锅里还可以放白交、桂皮、香叶、草果炸出香味，这样油的香味会更多样化一些。