《中国美食探秘》之河南郑州美食的省会

郑州是河南省的省会，也是北方重要的经济，政治，运输，文化中心，郑州是一座火车拉来的城市，陇海线和京九线在这里交汇，使得郑州成为北方最大的铁路枢纽与客运与物运中心，郑州的美食也是闻名于国内外的，今天就为大家带来第五期《中国美食探秘》之郑州美食。

1：河南烩面

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河南烩面是河南特色美食，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。吃的时候在放上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，汤好面筋，其味更鲜。烩面也几乎成了郑州的美食城市名片，到了郑州不品尝一碗烩面实在是遗憾。

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2：羊肉汤

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羊肉汤绝对是秋冬时节郑州人的最爱，一碗碗熬制的奶白的羊汤，热气腾腾，在每一个大街小巷的馆子、路边摊只要是羊汤锅里面羊汤滚起来，就有人坐下来了，河南羊汤汤浓鲜香，浓香而不膻，再配上点葱花与香菜，是不错的选择。

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3：胡辣汤

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胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。如今糊辣汤已经习惯地被称为胡辣汤，又美名曰：“宫廷御锦汤”。郑州人乃至整个河南人早晨都特别钟爱这一口烫热的胡辣汤，一碗胡辣汤下肚就觉得舒坦了，也正是这种美味才造就了这种舒坦与享受。

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4：郑州开花馍

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开花馍可以追溯到晋代，当时便有“坼作十字”形的蒸饼市售。今之开花馍是在面团充分发酵后加入适量白糖，饧到一定程度后下剂、成形、蒸制。成熟后，馍顶均匀绽放如花朵，故称开花馍，口感暄甜。

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5：虎豹肉盒

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虎豹肉盒有着悠久的历史，是巩义回郭镇虎豹兄弟祖传，也叫回郭镇肉合，烧饼鼓肚中间空，又黄又脆，久放不坏。卤肉佐料质优，精细制作，夹入烧饼之内食用，外焦、里嫩、可口。虎豹肉盒里面的卤肉味浓而醇香，饼则是制作考究，是一道不可难得的美食。

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6：郑州烧鸡

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道口烧鸡被誉为“中原名吃”。其选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功效。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”

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7：油馍头

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郑州人吃油馍头也有很久的历史了，这是河南郑州的著名小吃，油馍头别名，有的叫面托，有的叫老鸹头。河南人喜欢把它当作早餐吃。特别是和胡辣汤一起搭配，所以说它与胡辣汤齐名，有胡辣汤的地方一定有油馍头。

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8：大魁牛肉

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新密市大隗镇五香牛肉，历史悠久、配方独特、工艺严密、加工精细，制作后具有色鲜、味美、筋烂、肉面等特点。食时气息芳香、余味悠长，确有五香牛肉之美称。现在大魁牛肉经过密封包装已经卖到了全国各地，得到了全国各地人们的亲睐。

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