健康养生：大麦去油解腻，清宿便助消化大麦去油解腻

大麦去油解腻，清宿便助消化

大麦富含膳食纤维和不饱和脂肪酸等对人体有益的天然物质，适应了人们回归自然、追求健康生活的需求。对于饮食不甚规律的都市白领，大麦茶可调肠胃、促排便、消油腻；素体偏寒的人，尤其老年人，则可以服用大麦粥，可起到与大麦茶同样的功效，除此之外，大麦还有一定的预防冠心病的作用。

几千年前，先民们便开始种植大麦了。《诗经·周颂》里有“贻我来牟”一句，其中“来”是小麦，而“牟”就是我们所说的大麦。

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现在的年轻人熟悉大麦还要从韩国料理说起。几年前一股“韩流”吹过，韩国料理在国内吸引了一大批粉丝，其中一个原因是他们喜欢吃泡菜，而另一个就是大麦茶了。去韩国料理店吃饭，进店后先给您端上来的就是一杯暖暖的大麦茶，许多忠实的韩国料理食客就是首先被这杯大麦茶所吸引住的。大麦茶之所以这么受欢迎，浓浓的麦香当然可以成为理由，更重要的应该归功于大麦茶显著的消食功能。

韩国人的饮食多以烧烤为主，还会有火锅、泡菜等容易上火的食物。吃多了这些食物，肠胃不可避免地负担加重，而在韩国盛行的大麦茶，恰好就起到了“食物消解”的作用。

前段时间我参加一个学术会议，碰到一位韩国医生，聊天时讲到了“非典”的事。我告诉他，在中国，吸烟的人很少得非典，这也许说明吸烟可以预防“非典”。那韩国医生听了哈哈大笑，说在非典肆虐亚洲各国时，韩国的感染病例比中国明显少，原因可能就是韩国人常饮大麦茶，消食祛滞，顺便把非典病毒也“消”掉了！听他说完，我也忍不住哈哈大笑。

大麦茶

方法：用烘炒过的大麦放在开水中浸泡，代茶常饮。

功效：去油，解腻，消暑利尿。

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我的侄女在科技街上班，最近工作忙个不停，小肚子突然就冒了出来，而且还腹胀、恶心、便秘。她每天都为这事烦恼，要我给她开个方子。我知道她这个职业不得不长时间坐在那儿，缺乏运动，饮食没有规律，肠道长时间处于“半休眠”状态，蠕动能力本来就弱，加上快餐店供应的都是些难消化、油水大的食物，人很容易出现消化障碍，出现她的那些症状。正待我给她细讲的时候，她突然说有个同事发短信息让她赶紧喝大麦茶。这位同事是把我要说的话提前讲出来了，大麦茶正是解决这种问题的能手啊，而且做法简单，最适合这些工作至上的大忙人了。

“茶有无数种，唯有大麦香。”《本草纲目》里说到大麦，认为它性咸，微寒，无毒，主治食饱烦胀，最能帮助消积进食。而且它富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，保持大便通畅。像我侄女这样的白领，每天在外就餐，吃的都是些大鱼大肉，吃完就坐着，常常加班熬夜，又没时间运动，积食和便秘的问题很常见。大麦茶香气沁人，作为解渴饮品的同时，不知不觉还把身体的问题给解决了，何乐而不为呢？

大麦茶还有解暑的作用，在夏天喝，能够起到类似绿豆汤一样的效果，这是因为它有利尿的功效，《本草纲目》里除了指出大麦有消食的功效，还指出它有主治小便不通的作用。喝大麦茶，通利小便，多撒尿，及时排出体内的热量，不让体内的热量聚积过多，这样就不容易中暑了。

不过大麦本身性微寒，如果素体偏寒，喝大麦茶可能就不太合适，而应该食用大麦粥。因为大麦经烹煮后，寒性会减弱，转为温性。而且大麦粥具有与大麦茶同样的功效，虽然没有很多时尚的元素在里面，但也是传统美食，老少咸宜，而且做法更为简单。

大麦粥

方法：取30～60克大麦，加水煮成稀粥。

功效：化谷消胀，消暑解热，对老年人有降脂、降低冠心病发作率的作用。

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以前生活条件不好的时候，人们天天吃素，难得开次荤，现在的人则倒过来，鱼啊肉啊天天吃得到，素食却很少吃了。对于脾胃比较虚弱的人来说，吃得太好反而成了折腾，因为东西消化不了胃会很难受。尤其到了节假日，这个聚会那个聚餐的，几天下来口福不浅，肠胃也没少受罪。

所以，大餐过后或者平时感觉肠胃积胀的时候，不妨吃上几顿大麦粥，让肠胃消停消停。老年人的消化功能本来就弱，更适合吃这个粥。如果嫌功效不够，还可以在大麦粥中加入山药等健脾胃的药材。

老年人长期食用大麦粥，还能预防冠心病。因为科学研究表明，在食物中加入适量的大麦，将有助于降低人体低密度脂蛋白胆固醇和整体胆固醇水平，从而减少冠心病发病的风险。所以美国FDA特地在2006年宣布：允许厂家在大麦类食品包装上标明“此类食品能减少患冠心病的风险”。