如果你是吃面控，原谅我大天津要放大招了！爱吃也会吃！一碗面条

天津人爱吃也会吃！

一碗面条，外地人无非就是炸酱、打卤，

天津人吃面，那叫个讲究。

卤要海鲜的，配料必须的，

四凉四热四菜码，绝不含糊，

清末民初大饭庄还曾推过“捞面席”。

今儿要跟各位叨不叨不的，

正是咱天津卫花样多、讲究多的这碗

【面】

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铁打的捞面流水的卤咸鲜里面尽是天津味

北方人喜欢吃面，而天津人似乎又对面情有独钟。凉菜、热菜都是围绕一碗面条。

其实，天津卫爱吃捞面，讲究多、花样多，多年前津城的大饭庄就曾推出过天津独有的“捞面席”。对于许多外地游客来说，吃捞面就是图个饱，但是在天津，一碗捞面里有太多的城市烙印。

天津城一直就有“出门的饺子，入门的面”的说法。中国烹饪大师、天津烹饪协会副会长白庆华说，早年间有亲戚、朋友从外地来到天津，天津人就会请对方吃面接风，等对方离开又会吃饺子送行。

「其实天津人吃捞面的地方很多，搬新家要吃捞面，结婚聘闺女也要吃捞面。」

匠匞面创始人赵增光说，天津卫的捞面有很强的地域特征，总体可以被称为“五卤面”，所谓的五卤就是五种不同的卤子，即三鲜、炸酱、西红柿鸡蛋、麻酱、花椒油。而其中又以三鲜打卤面最具天津特色。

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与闻名全国的老北京炸酱面相对，天津吃捞面一定要拌卤子。

天津作为北方重要的港口城市，各地商贾云集，跑码头、做生意的八方客商都把自己本地的饮食习俗、文化带到天津。天津地处渤海之滨，加之海河穿城而过，各种河鲜、海鲜食材丰富。正因为独特的地域特征，让天津捞面的卤形成了以“咸”“鲜”为主的特点。

「其实北方人吃捞面都会拌卤，北方人卤子的特点就是咸。但是咱天津因为靠海，又有河，海鲜河鲜特别多，天津人打卤的时候会往里面加虾仁等食材，这就让天津卫的卤子有了鲜味儿。」

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天津百姓人家打卤虽然多以肉片、鸡蛋、木耳、虾仁为主要材料，但家家户户打卤子放的配料五花八门，不尽相同，根据季节不同，有时会加入竹笋、香菇等时令蔬菜，也有的甚至会用海参打卤。

久而久之，天津民间就有了“铁打的捞面流水的卤”的说法，但是不论材料如何搭配，归根结底都离不开“咸”和“鲜”两个字。

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吕纪蘇面