城南这家才开一年的馄饨铺子，靠着独门手艺杀出重围！现包现做的
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上海有耳光馄饨，杭州有小劳！
1 /清汤、干捞、油煎…主打各种馄饨
2 / 现包现做，吃的就是新鲜！
懂
- 土猪肉馅的家常大馄饨，你一定没吃过 -
说起城南鼓楼附近的那片地儿
老饕们绝对如数家珍
游埠豆浆、周萍粽子、兰边碗…这些江湖传说已久的馆子
随便哪一家，杭州人都吃了小半辈子
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吴山脚下皇城根儿，从南宋起就很热闹了
如今每到过年还是人山人海
但其实，除了这些时光沉淀过的老店
那附近还藏着家小劳馄饨店
才开了一年多时间，算得上是小鲜肉了
却靠着一碗馄饨、新鲜二字
声名远播到连三墩人民都愿意跨城来吃
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看门头就知道他家不简单
毕竟不是所有馄饨店，都敢自称“馄饨王”的
清汤、干捞、油煎…
现包现做的馄饨个个皮薄馅多
而且肉馅还是土猪肉的
每一口都能吃到老板满满的真心~
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懂
小劳馄饨和所有路边店一样
地方不大，只摆得下三四张桌子
顶多也就坐得下十来人
但收拾得很干净，半点不脏乱
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墙上挂着的价目表也很简单
鲜肉、鲜肉香菇、鲜肉青菜、鲜肉芹菜
鲜肉荠菜和新出的笋尖鲜肉
6种馄饨馅儿，都想吃都就来份全家福
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比如懂妹这样什么口味都想吃的，就点全家福了
点单的话音刚落
老板就在旁边坐下包馄饨了
5秒一只，动作麻利
每天起码包上1500只馄饨
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操着一口地道杭州话的老板说
其实没什么特别的
就是每次都新鲜包，包完就下锅煮
口感不是速冻馄饨能比的
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但我觉得老板这是客气话
毕竟不是随便哪家路边馄饨店
都愿意用德清土猪夹心肉做内馅儿的
16元1斤，每天起码30斤
光是肉馅的成本就半点不便宜了
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一天起码用掉两个脸盆的肉
这还不止，其他食材
也都是老板每天清晨去菜场亲自挑的
荠菜、青菜、芹菜…
统统都要“品质好，相貌好，水灵”
买回来再手工剁碎，保持口感
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至于看上去普通的馄饨皮
是特别订制加工的
介于小馄饨皮和饺子皮之间的厚度
既能一口吃到馅，又不会煮烂
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甚至连汤料也都藏着玄机
紫菜、虾皮、蛋丝、葱花、猪油
是记忆里杭州馄饨的标配
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每种一点，开水一冲
现做蛋丝和土猪膘油熬的猪油香
瞬间就飘散开去
多少年没吃到这样纯粹的味道了啊
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等到馄饨满满一大碗端上来
哟吼，这个头都快赶上饺子了呀
只只肚子鼓囊囊的
盛在清汤里，却格外诱人
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捞起一个来吃，皮薄馅多
味道浓郁又鲜美
芹菜脆、笋丁鲜、青菜嫩、香菇韧
荠菜香…土猪肉更是劲道
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但比起清汤馄饨
我相对会更喜欢小劳的煎馄饨
平底锅里煎6分钟
快出锅时撒上芝麻、葱，喷香
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底超级脆的~
又带着馄饨皮子特有的柔Q
荠菜肉馅鲜嫩多汁
一口下去，口感神奇极了
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要是清汤和油煎你都不喜欢
那，干捞吃不吃？
一碗汤配一盘馄饨，清清爽爽
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元宝形状的馄饨拨开皮子
里面是杭州人最喜欢的笋尖鲜肉
用特意挑选过的冬笋
比春笋更嫩、更鲜、更甜
就这么3、4个月，别的时候吃不到
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重口味的，还可以加醋加辣椒
辣椒也是老板手工做的
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小劳馄饨就靠着新鲜和真心
在这片老底子地界做起了街坊邻居生意
大伙边吃边聊天，和在家里一样自在
甚至有人把这当成食堂
一个月30天里，28天都会来吃馄饨
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离开的时候想起一句话
“酒香不怕巷子深”
只要踏实做事，即使是一碗馄饨
也一样能做出大名堂
小 劳 馄 饨
地址 | 上城区十五奎巷内四牌楼12号
营业时间 | 6:00~20:00
提醒 | 双休日基本13:30前就卖完了，想吃请赶早
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