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“一定有一种关于从前的味道，它很圆满”

这座城的大街小巷都看得到面馆，一碗好吃的面会让人魂牵梦萦，泉州人对于吃面有一种特别的情怀~

车仔面在香港也是随处可见，1950年代，很多流动小车摊贩流行起来，它也因此得名。随着生活条件的改善，现在的车仔面越来越“豪华”了...

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今天云儿慕名而来晋江时代广场这家车仔面，因为来得太早了，还没开门，在门外等了半个多小时...下午4点，终于见到它的庐山真面目~

“8年了，我们一家人都围着这间小店转”

01 只要热爱，哪里都是家乡

老板有一点小胖，笑起来特别萌，我们亲切地喊他“丁叔”。

丁叔是香港人，因为出生在泉州，这一生也便扎根在泉州了...说“一生”这个词总是略显沉重，丁叔却不以为然，他笑着说：只要热爱，哪里都是家乡。

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他回香港的时候，经常去吃车仔面，发现与闽南地区的沙嗲面有异曲同工之妙。最大的区别是：车仔面用的是酱来拌。

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到店不难发现，开放式厨房，所有食材都是让客人自选，龙虾、九节虾、角蟹在玻璃缸里活蹦乱跳。丁叔说“我老婆很爱干净，卫生全透明，没问题的”。

这8年，店铺装修了几次，有了现在这副模样。看起来很新，但是顾客却还是那些旧的人...

02 做一碗闽南人的车仔面

每天清晨6点多，丁叔一家人便开始忙碌起来了...一天要卖掉4大锅车仔面酱，具体多少碗已经记不清了。一到饭点，门庭若市~

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配料是自行搭配的，丁叔给云儿推荐了几样：虾仁、瘦肉羹、鸡蛋午餐肉。

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一碗热气腾腾的面上桌啦，第一步就是把酱汁给拌匀。稠稠的酱汁慢慢地渗透到每个角落，闻起来就让人食欲大增。

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每一根面条都清晰可见，不糊不生，刚刚好的Q弹口感，尤其是面条上的酱汁，有着淡淡的黑椒味，有点甜，有点辣，难以言喻的美妙...

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瘦肉羹因为有了酱汁的陪伴，更加滑嫩，肉的切法很讲究，不会涩。吃肉果然会有一种幸福感~

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剥壳、去虾线后的虾仁更显粉嫩，一口一个，鲜美无比。

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第一次吃到这样的鸡蛋，包裹着萝卜丁、玉米粒、午餐肉等；蛋煎得很厚实，咬一口，层次感很丰富，是不一样的体验。

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来来往的客人络绎不绝，很多人会把自己点的面发朋友圈，想要把美味和更多人分享...丁叔总是觉得很欣慰，至少自己做的东西有人喜欢。

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03 用心和美食是密不可分的

在这家面馆的炸物小食也是不错的选择，种类很多，真材实料，云儿忍不住点了几样。

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都是一些地道、常见的炸物，金黄色的炸鸡卷切得小小的略萌，刚好够一口。

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炸鸡翅、炸醋肉都跟平常吃到的不太一样，主要是外面裹的粉花了很多心思。

丁叔也热衷于研究新的口味，也是因为有他们这样的人，我们才能品尝到更多不一样的美食~

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很多人觉得这家店有点小贵，云儿的感受是：一分价钱一分货吧，确实能感受到食材的新鲜和丁叔的用心。

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8年了，记不清吃了多少碗面，流水落花春去也，一生一定记得一种圆满，一种味道。

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一方水土养育一方人，也养出了一方难以妥协的味蕾。

任寒风凛凛，一碗面下肚，再多的风雨也不过如此...

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人均 丨20-25元

营业时间 丨16:00-02:00

地址 丨晋江市阳光路广盛1层店铺

泉州味道-青阳站 | 第1期

编辑：听听 摄影：听听、肉丝

- 舌尖上的泉州出品 -

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