喝酒就要懂酒: 关于白酒的几个小常识第一弹
刚刚蒸馏的白酒能不能饮用?
刚蒸馏出来的白酒,具有辛辣刺激感,并含有某些硫化物,醛类等低沸点物质,具有不愉快的气味,称为新酒。经过一段贮存期后,低沸点易挥发物质减少,因而刺激性和辛辣感会明显减轻,口味变得醇和、柔顺,香气风味都得以改善,此为老熟。所以经发酵、蒸馏而得的新酒,还必须经过一段时间贮存期,方可饮用。因此,业界有“酒越陈越香”的说法。
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
? 什么是白酒的组合与调味?
白酒中主要成分是乙醇和水,其次为乙醇,再者为酸、酯、醛、醇等微量成分组合而成,当酸、酯、醛、醇等物质在酒中含量适中、比例恰当时,就会产生独特的白酒香味,形成固有的产品独特风格;但当他们含量不适,比例失调时,则会产生异香杂味。此时,需要将具有不同口味、不同酒质、不同或相同时期、不同工艺的酒,采用物理的方法,按不同的量相互掺合,使酒体之间相互取长补短,变好变坏,改善酒质,以保证质量稳定,形成一个符合消费者口感的标准成品酒或半成品酒。
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
高品质白酒的组合,讲究的是以酒调酒。一是以初步满足产品风格、特点为前提的组合过程。组合好基础酒,基础酒使用比例较大,一般占整个酒体量的90%以上;二是针对基础酒体尚存在的不足进行完善的调味的过程,这个过程使用酒量较少,控制在总体质量10%以内。前者是粗加工,成型;后者是精加工,美化。
- 马云:这样喝酒的人,我不会重用!刘强东:如果连酒都不会喝,那
- 喝酒会脸红的人可以活多久?真相吓傻所有人!
- 【阅读理解】马上就要期末,这些阅读理解答题技巧你知道不?
- 杭州西湖区排名第一,冬日就要打call的火锅店
- 喝过中国白酒的老外,都进入了贤者模式
- 胃癌祸根原来不是喝酒而是它,贪吃一口胜砒霜,别到晚期了
- 法网恢恢,干了坏事就要受惩!5名在逃人员麻城落网
- 任启亮:300,也不灵了!
- 【公益】谁会是你的一千分之一?
- 经常喝酒的你, 该吃点什么来养胃呢?