腾讯代理吃鸡?是时候来一篇吃鸡的终极攻略了
今日网上疯传一条新闻:腾讯正式代理吃鸡。我心中突然有一些好奇,吃鸡是什么?跟腾讯有什么关系?现在不仅云吸猫,还有云吃鸡了?
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原谅我是一个不怎么玩游戏的人,在同事的告知下,终于知道这不是一道菜,而是一款游戏。真正的名字叫《绝地求生》,是一款现在人气超高的射击游戏。之所以叫吃鸡,是因为每场游戏得到第一名之后,会有一个画面,写着“大吉大利,今晚吃鸡”。
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所以看到这,你应该也知道了,这篇吃鸡攻略,不是游戏吃鸡,而是真正的吃鸡攻略。我将在这篇文章中分析目前市面上常见的肉用鸡。
你现在心里是不是有一个疑问,什么是肉用鸡?顾名思义,肉用鸡就是用来吃肉的鸡。
作为一种家禽,从一种叫原鸡的动物开始,驯化史已经约4000年之久,但是到1800年左右,鸡才被作为一种大量食用和生产的商品。
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鸡的营养也是很丰富了,每100g中有蛋白质19.3g、脂肪9.4g、碳水化合物1.3、能量167cal、水69g,以及多种维生素和矿物质。不过鸡肉中胆固醇含量最高,也缺少人体必需的钙、铁、胡萝卜素等,不应长期作为主食食用。
鸡按用途可以分为肉用鸡、蛋用鸡、蛋肉兼用鸡和专用鸡(斗鸡、观赏鸡、药用鸡)等。我国鸡有56种74亚种,那么都有哪些是肉用鸡呢?
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据不完全统计,目前市场上常见的肉用鸡主要有白羽肉鸡和黄羽肉鸡(清远鸡、草鸡、芦花鸡、文昌鸡等等)两种。这时又有一个疑问,这么多肉用鸡,究竟有什么不同?是不是做什么菜都是一样的?下面我们就会开始解答这个问题。
白羽肉鸡——适合煎、烤、炸
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白羽鸡是一种有国外进口的鸡种,周身被白色羽毛覆盖,属于快速型肉鸡。我国目前存栏量最高的鸡,因为它成熟周期短,出栏时间为38天~42天,它的特点用一句话总结就是饲料转化率高(每长一公斤消耗饲料的量少,则饲料转化率高,反之则低)、长得快、肉多,尤其胸肌非常发达。
因为白羽鸡成本低,所以快餐店、熟肉加工食品、超市冻肉基本上都是这种鸡肉。所以不要再说它是喂激素才长得这么快了,这完全是人家基因决定的啊!
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因为白斩鸡的肉质厚实且口感松软,如果喜欢煎、烤、炸等料理方式,使用白斩鸡是最合适的。不过因为白羽鸡的肉质缺少时间的沉淀,所以口感和味道上比我们本土的黄羽鸡还是要差一些,但是营养成分没有什么的不同。
黄羽肉鸡——煲汤、白斩鸡、扒鸡等传统方式
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黄羽肉鸡是我国地方特有的种类,又分为很多品种。
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(此截图来源于知乎萝卜绿的答案)
黄羽肉鸡因为出栏时间比较长,肉质的成长经过沉淀,所以比白羽肉鸡的肉质要鲜美很多,口感也更好。这样的鸡肉如果用来做炸鸡未免有些浪费,肉量也没有白羽鸡多,所以更适合中国传统料理。下面就介绍一下,黄羽肉鸡中的几种常见肉鸡都适合做哪些料理。
清远鸡、文昌鸡——白斩
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清远鸡又叫麻鸡,它的肉质非常鲜美,脂肪沉淀适中,鸡皮金黄滑嫩,且骨软。可以最适合清远鸡的就是白斩鸡了,完美保留了鸡肉本身的味道与特点。
不过文昌鸡也是很适合做以白斩的形式料理的,海南名菜文昌鸡便是使用文昌鸡制作的。
乌骨鸡——煲汤
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乌骨鸡也就是我们常说的乌鸡,拥有18种氨基酸,其中10种比一般肉鸡的含量高,胡萝卜素和维生素C也高于一般肉鸡,还有多种微量元素,不仅可做肉鸡,还可以做药用,所以煲汤用乌骨鸡是最合适的。是保养身体,补血补气的好物。
芦花鸡——炒菜
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芦花鸡因为本身好动,所以肉质非常紧致,脂肪含量极低,非常娇嫩鲜美,即使长时间的蒸煮味道也不会变,但在煲汤浪费了它一身的好肉,所以做菜是比较适合它的烹调方式。搭配山药做一道山药芦花鸡,真是又美味又健康。
说了这么多鸡,我打算去下一个游戏,叫个炸鸡,游戏里吃不到鸡,现实里还是可以吃吃的。
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