周末聚餐不用愁，做这几道菜吧葱油白切鸡材料：小鸡腿4个、姜3片、大

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葱油白切鸡

材料：小鸡腿4个、姜3片、大葱4段、黄酒1茶匙、小香葱4整根、生抽1汤匙、白糖和盐各少许、橄榄油3汤匙；

做法

1.鸡腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水；

2.盖盖煮，大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟；

3.小香葱葱绿部分的1/3切碎，剩余的和葱白部分一同切寸断；

4.煮鸡肉的时候，把香葱段入锅，小火慢炸，直到葱白部分变黄，绿的部分有些微缩即可关火。滤去油中的葱段，调入生抽，白糖和盐备用；

5.鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，码盘；将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上，搅拌均匀；

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回锅藕片

材料：莲藕1节、芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣、辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺；

做法

1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；

3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；

4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；

5.捞出藕片，沥干多余的油；

6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；

7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；

8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可；

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奶白色鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼1条、豆腐1块、姜3片、葱3段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精；

做法

1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（这些可让卖鱼老板完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块；

2.锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色；

3.加入葱姜，放入足够开水（4碗左右）；

4.烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40分钟；

5.加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可；

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青椒木耳炒腐竹

材料：青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量；

做法

1.木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。

2.锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。

3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，起锅。