做腌菜，酿米酒，灌肠风肉……江阴冬天的味道浓了！十月中

十月中，

雨下而为寒气所薄，

故凝而为雪。小者未盛之辞。

——《月令七十二候集解》

伴随着杏黄荷消，小雪已悄然而至

而在农历十月初，江阴美食仿佛又有了新的活力···

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

雪里蕻

秋收冬藏腌肉腌菜

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

江阴民间自古就有冬腊风腌，蓄以御冬的习俗。新鲜收割的雪里蕻，洗净晾晒，再层层码放在大缸里，中间铺上粗盐，最后压上大青石，每周给菜翻次身，十几条后就是江阴人难以忘怀的腌菜食材，炒上毛豆子或者肉丝，那个下饭哟~

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

除了雪里蕻，萝卜、大头青等蔬菜也是江阴巧妇用来腌渍的好食材，但最勾人食欲的，必然是那些风鸡腊肉啦！

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

鸡鸭鱼肉，都能用来腌，不仅在寻常人家的冬日餐桌上能看到，连颇为讲究而又阔绰的“顾山八大碗”中，也会选取部分腌制品来作为主料。

选一段肥瘦兼有的咸肉切成丁，配上霜打过后叶肥肉厚的矮脚青，加上糯滑香天的新米，便是江阴人格外喜爱的咸肉菜饭！农村灶台煮出来的那层金黄的锅巴，你还记得吗？

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

老白酒

江阴米酒好喝不过“十月白”

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

每到冬季，江阴老百姓走亲访友，红白喜事，不贪那些名贵白酒，唯独嗜好咱江阴人自酿的米酒，尤以农历十月酿造的最佳，被称为“十月白”。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

“色白如出水芙蓉,味香似木樨吐蕊”，江阴老白酒不显名，更不用千金裘去换，平平凡凡却又必不可少地陪江阴人民走过了漫长的历史。说到江阴老白酒，就不得不说说酒圣杜康。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

▲江阴城南杜康园、杜康墓

传说，杜康为了躲八仙蹭酒，逃到江阴。后来，他发现用江阴当地的一种辣蓼草做酒曲，酿出的米酒味甜性温，酒香四溢，于是便将这种酿酒方法教给了江阴百姓，江阴地区也兴起了十月酿米酒的传统，其副产品甜酒酿也成为江阴小朋友喜食的小零食。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

但传说终归是传说，其实早在五千多年前，江阴人民就已学会酿酒了~

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

▲周庄龙爪墩出土的淞泽文化时期的刻槽陶盆，据考证，该陶盆是最早的酿酒器，证明在5000多年前的新石器时代，江阴的先民就开始用谷物酿酒。

暖锅

天一冷吃暖锅

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

江阴人自己在家吃的暖锅，跟潮汕锅、北京锅、川渝锅都不一样。它算是江阴人过冬时专有的火锅，旧时是小炭炉，现在是电磁炉，一锅半成品菜肴，加入高汤，点燃炉火既保温，又能烫食时鲜蔬菜，每家每户的口味菜品组合都不一样。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

而蛋饺，则是江阴人颇为喜食的暖锅料，因外形颜色讨巧，被江阴人称作“金元宝”，里面馅料各家都有诀窍，猪肉和虾肉的比较多。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

羊肉羊汤

山观还是夏港你喜欢哪种？

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

天气冷了，喝上一口羊汤，吃上几块压板羊肉，酥而不烂，浓而不膻，香而不燥，绝美！至于江阴羊肉到底是山观的好吃还是夏港的好吃，至今还没争出个所以然来~

冬日野货

把你一个毛栗子你吃吗？

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

“栗香市前火，菊影故园霜。”这是冬天市井的诗句。每逢冬日，大街小巷飘满了糖炒栗子甜香的味道，馋人！

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

能跟这香味比拼一番的，大概只有烤番薯了吧···红薯糯，白薯香，好吃不贵还能捂手！

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

江阴的冬天湿冷阴寒，对于冬天的吃食，我们都有一套自己独到的讲究。平淡而单调的食材中，人们也能找出乐趣，活出滋味来。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

江阴的冬日最离不开这些普通家常美味

样样看了都馋人，

有的味道，一生改变不了，

以前天天吃，现在天天想，

江阴的冬天

是真的就要开始了

……