10块钱吃到撑！从早上五六点吃到晚上一两点！湖州人力荐的路边小汤包

今天和您聊吃

推荐的是我亲自寻访的汤包

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那天和办公室同事聊天：“你知道湖州有名的路边小吃汤包吗？”

“汤包？不知道啊。就是带汤的包子咯！好吃吗？”

好吃！非常好吃！

作为一个土生土长的湖州人，我必须毫不犹豫地给它打call。

而且，他不是“带汤的包子”。

汤包标配

一碗热腾腾的骨头汤

一份可爱得比鸡蛋还小的迷你肉馅包

对，就是这么简单，这么原始，但是里面的讲究却很不一般。

不然，作为一道路边点心，它不会传承近百年，

甚至从早上5、6点卖到晚上1、2点，还有很多外地食客开着车慕名而去，就只为了它。

为了福利绝大多数爱吃的小伙伴，我特地连夜赶回湖州，驻守两天，从100多家新老店里给大家“签到”了4家当地人最认可的地道老店。

4家老店，略有不同，你仔细看，

真的，良心推荐，绝对不会错！

错了你来找我，任打

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推荐1.

没有店名，对，真的没有一个字。

这家是湖州汤包界的鼻祖。

地址：位于湖州埭溪老街（距离杭州60多公里，1个多小时车程）

历史：70多年

特色：松毛汤包（5元10个）、刺毛园子（4元1个）、汤团

时间：早上4、5点——9、10点

这家店虽然没有店名，手机地图更是没有指示，但其实很好找，只要你到了埭溪老街，随便问个路人abc：那家好吃的汤包在哪？

“你先到老街上，找gao tuan bu（当地方言，其实就是糕糰部），就是那。”

没错，我就是问了3次“gao tuan bu”，在一条破败荒废正在改建的老街上找到了它。

现在，它叫茅坞街，糕糰部是老一辈当地人对它的习惯性叫法，许多许多年前，这里其实是个饮服商店。（这叫法，爸爸妈妈爷爷奶奶辈是不是很熟悉）

店铺很老旧，但是打扫的很干净。门口的大锅热气腾腾，是在煮汤团。

有客人门口点好汤团和汤包进屋里等，也有客人直接打包了汤团带走。

作为镇店之宝，松毛汤包，一天下来，最少能卖两三千个，多的时候上万个。

松毛汤包一上桌，外地人是会发懵的：

这一个个圆鼓鼓的迷你肉包，怎么看都不像是皮薄多汁的汤包。

往周围瞧瞧就懂了，当地人们先用筷子夹两三个松毛肉包，再往骨头汤里一蘸，蓬松的面皮吸饱了汤汁的鲜，松毛的清香又解了肉汁的腻。

所谓的松毛汤包，就是用松针作屉蒸出的肉包配上骨头汤，三者相辅相成，缺一不可。

做松毛汤包最累的步骤就是采松针，隔几天老板就会亲自去附近山头采。

选择香味适中的马尾松，松针采下来后先用水煮两遍，去掉本身的苦味，留下的就是纯粹的清香。

老面发酵和成面团，包入肉馅（特制的肉皮冻+老板亲手打的肉）。

随意摆在铺满松针的笼屉上，这样蒸出的汤包松软又不失咬劲，还带着松针天然的清香。

熬足4小时的大骨高汤里只需简单的一点蒜末胡椒粉就足够鲜美。

店里转一圈，你可以看到不少原始老物件。

算盘、纸质小票，85年饮食规章制度，用了几十年专门蒸汤包的老虎灶……

小巧，玲珑，薄皮，如此美味的松毛汤包，却超级便宜。五块钱10个，汤免费，任意加（我就会连着喝上2大碗），简直就是10块钱吃到撑的节奏。

友情提醒：

1、8点以后，基本会吃不到汤团，9-10点以后，可能就关门了。所以尝这口美味，必须赶早。

2、带现金，没有某宝，老板一切习惯“原始”操作。

3、虽然老街改造，但老店不挪，放心去，放心吃。

推荐2. 二毛汤包

这家算是徒子徒孙店，技承埭溪老店

地址：湖州凤凰路855号（距离杭州70多公里，1个半小时车程）

历史：七八年

特色：松毛汤包（6元10个）

时间：早上4、5点——11点左右（卖完即止）

在湖州城区，这家店算得上“头牌”且是最接近老店味道的，我特地拖着一妈妈团食客，一起亲尝认证的。

老板叫陈伟兵，三四十岁样子，他说这手艺是老爸传给他的，老爸当年也是在老店干了好多年的“元老级”人物。

和老店不同的是，这里加了醋、辣等配料，汤料里可以加虾米，松针替换成了特选草。

小陈说，加调料是配合大多数湖州城里人的口味，而松针城里不好找，只能换了。

但是发面、肉馅、高汤等本质物料、步骤仍旧不含糊。

推荐3. 申记汤包

申记汤包，不挂松毛的牌子，但是好吃

地址：湖州凤凰二村梧桐路,靠近青铜路

历史：十多年

特色：小汤包（6元10个）、灌汤汤包（6元10个）

时间：早上4、5点—11点左右（卖完即止）

如果说这家店的特色，就是肉，十多年来一直用的是膳博士炒香猪肉。

一口下去，你可以尝到浓浓的肉香味道，一点不骚气。

30来个平方的小店，一直没扩过。

一天下来，最多的时候卖掉1000多笼（10个1笼）。

姐姐是老板娘，叫朱凤琴，负责发酵面粉，拌肉馅（技术活），妹妹负责看店（用她的话说，学了1年没学会核心技术，因为老面发酵太难了，温度不同，时间不同）。

之前师承湖州一家老店（云云汤包），但是现在师父“退休”了。

推荐4. 佬钱湾仔（富城店）

地址：湖州富城商楼15号

历史：十多年

特色：松毛汤包（6元10个）、蟹黄汤包（30元6个）、蟹肉汤包（20元6个）

时间：早上6点半—晚上1、2点左右

富城商楼的这家老钱湾仔是老店了（还有一家在衣裳街）。论口味，我比较喜欢这家老店。小小的店里永远坐满了人。

做汤包的在二楼，吃汤包的在一楼。

楼下下单，麦克风一喊，汤包就从中间的一个吊篮里放下来了，要洗的碗什么也是从吊篮收上去。

一旁的视频监控可以看到，三四个师傅在不停地包包子。

和其他三家不同，这里研发了新品种——较贵的蟹黄汤包和蟹肉汤包。一口下去，汤汁尽留，鲜美至极。一旁配的醋里还放着姜，为的就是吃蟹料汤包御寒。

他的高汤也属于特调，除了肉骨头、盐、味精，还加了鸡壳和一包特殊胡椒料，喝上去比别家的辛辣，冲。

这里最开始是做粉丝汤和汤包出名的，现在专做外卖的生意，送货门槛低。

一笼松毛汤包，一碗鸭血粉丝是绝配。淡季的时候也能卖出八九百笼。

如果你到湖州，记得一定要

吃上一笼迷你可爱的小汤包，

喝上一碗鲜美至极的骨头汤！

不然你就等于没到湖州，

没感受过接地气的湖州美食哦。

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记者：张钱文/摄

编辑：人土土

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