几个特别经典也很喜欢吃的面包方子

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北海道吐司

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一次吃不完的话可以切片后用保鲜袋包好放入冰箱冷冻,下次吃的时候放在平底锅里煎一下,或者烤箱150度烤几分钟回温就好,依然非常的柔软。

用料

牛奶(100克)、淡奶油(80克)、全蛋液(35克)、糖(40克)、盐(4.5克)、奶粉(15克)、高粉(270克)、低粉(30克)、酵母(5克)

步骤

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1、所有材料依次放入面包机,启动揉面程序。

2、启动4个揉面程序揉至完全扩展阶段。

3、揉好的面团收圆后,在面包机里发酵70分钟。

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4、发酵至原来的2-2.5倍大。

5、发酵好的面团分成6等分,排气滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

6、松弛好的面团擀开成椭圆形。

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7、面团卷起后盖保鲜膜松弛15分钟。

8、松弛好的面团重复擀卷一次,排入吐司盒,放入烤箱二次发酵。

9、发酵至8分满,加盖,烤箱预热180度,第二层,30-35分钟。

基础欧包

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欧包是一款健康的主食。 这款是最最基础的欧包,比较快手,成分非常简单,不需要揉面。

用料

高筋面粉300克、水120~150克、盐5克、酵母3克、面粉(表面用)少量

做法

1、全部水倒入非不锈钢的大容器内,用微波炉加热20~30秒左右,温度不烫手。化开酵母搅拌均匀。静止10分钟激起酵母活性。

2、加入一大半的面粉,用刮刀或大勺子往同一方向用力搅拌,直到面糊产生一定筋度。

3、然后加入盐和剩下的面粉,揉成光滑有弹性的面团。

4、放置于温暖湿润处发酵50分钟,发酵至2倍大。发酵好后把面团揉成表面光滑的球型,

5、面包发酵藤篮里撒一层面粉,放入面团,再次发酵1小时。

6、烤箱预热220度,把藤篮里的面包倒入烤盘,用面粉筛筛一层薄薄的面粉在表面,用锋利的刀片在表面划十字(不要太深)

7、送入烤箱,200度烘烤20~30分钟。

毛毛虫面包

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用料(面包)

高粉250克、白糖50克、酵母粉3克、盐2克、奶粉10克、蛋液20克、清水145克、黄油20克

用料(泡芙面糊)

高粉38克、蛋液55克、黄油38克、色拉油38克、清水75克

做法

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1、除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大

2、排气,分割6等份。室温松驰15分钟

3、取其一,擀成长方形

4、把底边压扁,卷成筒状

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5、捏紧收口处,滚匀

6、放烤盘,依次做好六个,最后发酵至2倍大

7、刷蛋液,挤上泡芙面糊(色拉油与黄油和清水一起放一小锅内,加热到沸腾。加入高粉搅拌均匀。放凉后分次加入蛋液搅拌成糊状装入裱花袋)

8、烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟

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