巧克力香蕉面包力香蕉面包】昨天预告的面包来啦

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【巧克力香蕉面包】

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昨天预告的面包来啦，“巧克力--酥粒--香蕉”面包，人总会在压力中不断长大，公众号今年过来有点呆滞，都是因为懒惰给木讷的，班长为了逼着自己不能停下停下的脚步，给出“明日预告”面包栏，这样不仅能使大家知道明天有什么食谱，更重要的是生命在于不断“运动”。

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前几天在米熊直播平台直播了一场香蕉船面包，看到大家交作业的劲儿觉得还不错，今天我们来款巧克力香蕉面包，表面再覆盖一层酥粒，真是酥脆有致，芯软如棉。想知道巧克力和香蕉纠缠在一起是个什么味儿的爱情故事吗？还是那句话，不管天有多冷，卷起袖子，脸上上面粉。

出品率：5只 145g/只

烫种：

高粉：25g 开水：50g

主面：

高粉：360g 砂糖：40g 酵母：3.6g

食盐：6g 黄油：64g 水分：200g

可可粉：8g

注：水分按照面粉吸水量的多少增加或者减少。

酥粒：

黄油：25g 粗砂糖：25g 低粉：60g

注：放在一起搓匀呈现颗粒状放冷冻备用。

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参考温度：上火 190℃ 下火 160℃

参考时间：25~28分钟

工艺流程

1、先将烫种面团做好冷却完毕后，再和主面团种的材料混合在一起，搅拌出手套膜，黄油等到面筋扩至9成的时候加入。

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2、然后取出搓圆，做基本发酵，发酵温度28~30℃，湿度68~70%，时间40分钟。

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3、基本发酵完毕后，取出翻面。翻完面后接着延长发酵15分钟，发酵好之后取出。

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4、分割搓圆，松弛15分钟。

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5、取一只松弛好的面团在表面粘少许面粉，准备成型。

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6、擀开后翻过来。

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7、在顶部放一根香蕉。

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8、然后卷起来，在表面刷一层蛋液，滚少许酥粒，摆盘做最后发酵。

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9、最后发酵温度35℃，湿度75%，时间60~90分钟，发酵好之后取出，直接送进烤箱烘烤。

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10、烘烤完毕后出炉待凉。

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11、然后在表面撒少许防潮糖粉装饰一下。

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明日食谱预告

黑麦紫薯小方包

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