美食达人马美和和她的家烧鲽鱼头：这是我家乡浙江苍南的特色美食，苍南毗邻东海，鲽鱼是这里家家户户都能吃到的一道菜，我用了香软的内酯豆腐与鱼搭配，再用白胡椒调味，豆腐浓郁，鱼肉鲜美，而且不碎哦！

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食材：

主料：鲽鱼头 内酯豆腐 胡萝卜

辅料：香菜 干辣椒 姜片 白胡椒粉

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操作步骤：

1、油锅中先放入姜片，再下入白胡椒粉，再下入干辣椒煸香。

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2、将鱼头入油锅煎制定型，再将鱼油倒出，这样做可以去腥。

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3、煎二、三分钟后，加入醋、糖、盐、黄酒和酱油调味。

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4、倒入开水，撇去浮沫、下入内酯豆腐一同焖制10分钟。

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5、出锅后撒上香菜和胡萝卜丝。

厨房小贴士：

1、鱼头煎制后将多余的鱼油倒掉，因为鱼油比较腥。

2、一定要加开水，释放鱼腥气。

3、用内酯豆腐与鱼搭配烧制味道鲜美浓郁。

大厨出招：用白胡椒粒代替胡椒粉下油煸味道会更香！

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