第二人生 | 林依轮：后半生用食物感动人林依轮在1990年代出道

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英国知名管理大师查尔斯·汉迪(Charles?Handy)在其《第二曲线》书中，把从拐点开始的增长线称为第二曲线。任何一条增长曲线都会遭遇极限，第一曲线跌落之前开始第二曲线，才能维持成长。人生亦是如此，总有我们的第二人生等待开创。

《商业周刊/中文版》因此特别报道了宏碁集团创始人施振荣、尚美生活集团创始人马英尧、饭爷品牌创始人林依轮、实力文化创始人关正文、陈悦记传统基金会及悦中国创始人陈玠甫，以及美国马里兰大学史密斯商学院中国办公室总经理刘延祥等人的第二人生故事。

当中，有人因为破产而不得不开始第二人生，有的则是听从内心的声音决定投身中国传统文化传承工作。虽然原因不尽相同，但相同的是，开启第二人生的他们，过得更加自在，也更有信心。

尽管第二天上午要出席一场重要演讲，林依轮前一天晚上依然工作到深夜。午夜12点半，他打了打精神，打开电脑，开始彩排隔天演讲。今晚看来又要在办公室“委屈”一下，他穿着一件黑色棉麻质地的休闲西装，这样即便当天赶回不了家，衣服也不会打褶碍事。

歌手林依轮在1990年代出道，凭借自己的第一张专辑《爱情鸟》火遍中国的大江南北，向来以阳光、快乐的歌手、主持人形象活跃在文艺圈。林依轮在艺术品投资方面也有多年经验。如今，创业快两年，他喜欢戴上一副镶着黑边的眼镜外出交流。这样的装扮与做艺人时精致的妆容完全不同，在工作和生活节奏上，也大不相同。

以往工作之余，他可以带家人旅行、为他们做饭、逛艺术品展、为时尚专栏写文章。但创业后却非常忙碌，“企业初创需要投入大量精力，如果哪天成功了还需要参加更多的社会性事务。以前我看艺术博览会，买到心爱之物也有快感。但和现在的快感是不一样的。人一定要有事情做。”林依轮接受《商业周刊/中文版》专访时对比了两种生活状态。忙碌到深夜的工作状态，在创业这两年中是经常事。接下来几天，他的公司要去参加广州的产品展销会以便获得更多的经销商。“我是朝九晚不五，卖艺又卖身的工作状态。”林依轮打趣说道。

创立饭爷品牌

林依轮于2014年正式创立饭爷品牌。2016年5月11日，饭爷产品首次上线京东，就创造了2小时销售逾3万瓶的纪录。目前，产品已经全面上线京东、天猫、有赞等销售平台。其中，饭爷天猫旗舰店日均访客量就超过15000人次。同时，2017年1月饭爷开始进行线下布局。目前，饭爷线下渠道已经覆盖全国近300个城市，累计达3000多家精品商超、大型卖场及便利店，稳步推进线上线下全渠道营销布局。

2017年8月，饭爷产品单月销售额首次突破了千万元。饭爷的拓展很快速地收到了消费者反馈。在饭爷天猫店铺爆款产品下，天猫店铺收到的用户评价核心关键词中有“味道好、包装很好、质量很好”三个关键词。一个被浏览了177次的用户点评说到：“辣酱的包装很专业，精致、袖珍，杏鲍菇辣酱的味道挺?香。”

饭爷牌品旗下产品

近年来，明星创业并不少见，开餐馆、推出服装潮牌、创建基金，越来越多的明星正在用自己的知名度将粉丝转化为自己产品的付费用户。不过，相较餐馆、服装，辣酱属低价位、低频次的消费需求。林依轮为什么选择在调味品领域做辣酱呢？

歌手出道

实际上，在演艺工作正式出道前，他的第一份工作就是厨师。20岁时，林依轮抱着赚钱的梦想出国，去了南美洲的玻利维亚。走之前，他参加厨师培训，“如果没有找到工作可以去餐厅打工。”当时他想。玻利维亚的真实情况是只有去餐厅打工的机会，并无其他职业可选。一个多月后，他进入了当地一家最好的中餐厅。当时的他就很喜欢做美食和朋友分享，在餐厅打工两三个月后，林依轮自己创造的十几个菜品登上了餐厅菜谱。餐厅当时的香港师傅、顺德师傅和潮州老板，动不动就骂他，却也用严厉的方式教会了他很多技艺。这样的日子持续了一年。在15岁时，林依轮曾经在河北文化艺术团，弹过吉他、唱过歌，也会跳霹雳舞。朋友劝他是否要考虑下回国重操演艺事业：“演艺的道路是青春饭，不要浪费了好年华，先回国发展唱歌。”林依轮想了想，于是在21岁踏上回国之路，开始歌手生?涯。

歌手出道的林依轮

回国后，林依轮在广东的歌厅唱歌。1993年，第一张个人专辑《爱情鸟》发表。从出道到如今，林依轮经历了一张唱片一炮而红，也见证了唱片行业逐渐不景气的衰落过程。1990年代，林依轮、杨钰莹、陈明等歌手拉动了整个社会磁带、CD的发展，当时无论是繁华的街头或是小巷之尾，都弥漫着歌声。一首新推出的歌曲，只要旋律朗朗上口，马上会脍炙人口。同一时期，港台也涌现出以刘德华为代表的四大天王、张国荣、林忆莲等一批有自己个性的歌者。

然而，从1990年代末之后，根据腾讯娱乐报道国内的唱片销量每年都以40%左右的份额下降。2004年唱片公司SONY和BMG的合并更标志着国外唱片行业也不好过。时任华纳唱片中国公司总裁的许晓峰恰好在行业衰落的时间节点接管唱片公司华纳，他曾在采访中说：“歌手朴树在1999年1月发行的首张音乐专辑《我去两千年》获得了百万张的销量，而在这之后，唱片整体的销量遇冷。”林依轮回忆，“尽管唱片行业已经没有市场，我还在因为自己的热爱坚持，直到最后两张唱片，也带不动销量了。”

结缘美食

于是，林依轮开始转型主持人。1997年，主持中央电视台体育频道的游戏类节目《城市之间》，2004年2月，主持央视综艺节目《综艺大观》。2006年时，他接受中央电视台《天天饮食》节目的邀请，成为主持人。让他围着锅碗瓢盆转，起初他是不乐意的。“我是明星，我不能围着锅碗瓢盆做饭”他想。后来制片人的劝说“做美食节目是在传达一种生活态度和生活方式”打动了他。

2008年，全美家政女皇玛莎·斯图尔特到林依轮家做客，斯图尔特靠着家务技术和生活审美成了美国商界名人。俩人从中午12点一直聊到晚上12点。临走时她留给林依轮一句话：“你是中国中产阶级的代表，可以通过你的影响力和你对生活理解，去带动中国中产阶级的生活方式转变。未来中国消费要靠的就是中产阶级。”斯图尔特离开之后，林依轮决定做些事。2009年，他开始与电视台合作美食节目《林家食铺》，做了大概2000集的美食节目，尝试了3000多道菜。

林依轮与电视台合作美食节目《林家食铺》

接下来，林依轮的事业与美食越发紧密地捆绑在一起。2011年，他用三个月的时间吃遍了台湾，从台北、垦丁再到阿里山，最后折回台北，请到5位台菜大师，教他做出这些菜。台湾之行使林依轮印象最深刻的是：台湾把所有食物都与文化深深相连，并能为美食讲出故事。

当时，林依轮在台湾著名的大葱产地宜兰县三星乡，一位葱农拿着一根葱，掰开就吃，喊道：“林先生你尝尝，这是全世界最好的大葱。”林依轮问：“不辣吗？”葱农说：“不辣，我们的葱是甜的！”林依轮硬着头皮吃了一口，很辣啊！他很纳闷，认真地问起葱农来：“您吃过别的地方的葱吗？比如日本的，山东的，您怎么能说这是世界上最好的葱呢？况且这么辣！”

葱农没有直接回答林依轮的问题，却告诉他这些大葱的生长经纬度，介绍了平时乡亲们如何用山泉水灌溉浇地，“我们像养孩子一样养这些葱。”葱农的一句话，让他将几年来的美食经验融会贯通——“食物背后的故事让你在品尝的时候，可以体会到不同的味道。打动食客的不仅仅是味道，更多的是故事。”林依轮第一次意识到在美食背后，其实是有个动人的故事。后来他又去了台湾著名品牌万家香酱油的工厂。万家香酱油的广告语“一家烤肉万家香”这句话改变了台湾人中秋的饮食习惯，在中秋这天，吃烤肉甚至比吃月饼还要重要。林依轮在万家香酿制了一款自己口味的酱油，带着对台湾满满的回忆回到大陆。

用食物感动更多人

这一场2011年的台湾之行，让林依轮发现中国的调味品存在升级空间。但创业并非一蹴而就。回到大陆，他就向朋友争取，是否可以策划一场营销——林依轮到互联网上去“打酱油”。这个想法却因为种种原因被搁置。直到2014年2月，海天酱油的母公司海天味业上市，上市首日股价涨近30%，一位叫做冯波的朋友再次提起了林依轮两年前的想法。

冯波对他说：“其实你对食物对味道有很深的理解，而且你有商业头脑，如果你不把你做的好吃的食物，让全国喜欢你的歌迷、老百姓吃到，你也对不起自己的天赋，所以你要创业。”冯波不仅在精神上，也在财务上支持林依轮，直接把一笔启动资金打到林依轮的个人账户。冯波鼓励林依轮：“你前半生是你用音乐打动人，后半生一定要用你的食物去感动更多人。”

林依轮与饭爷品牌

林依轮决定拼一把，不久之后推出了他的第一款辣酱——松露油杏鲍菇辣酱。为什么是辣酱？吃过世界各地很多特色食物后，他想找到一样能够代表他自己的食物。过去在节目中，他曾炒过一款辣酱，民间配方叫做“七个辣子”。辣椒从欧洲传入中国，在清代达到巅峰，而豆豉辣酱在那时候就产生了。“七个辣子”这样一款北方辣酱有着浓郁的特色。辣酱讲味道、讲制作工艺、讲传统，是一款非常接地气，能够进入寻常百姓家，快速抵达消费人群的产品。

从明星到创业者身份的转变，也让他经历了内心的变化。“首先要解懂一个词——放下。”这是林依轮对自己创业最深的感悟。“放下”涵盖了太多，放下你明星的身价、光环；放下所谓的社会地位，去跟更多的同行打交道。做明星时，林依轮只有在发唱片和电影宣传时接受采访。

“我现在特别地接地气。之前我真的不是这样的。做明星的时候，别人哄着你，现在谁哄你呢？其他创业者在卖东西，不能因为你原来是明星，就可以不做一些事情。”林依轮说。实际上，即便是明星创业，把产品准确传递给气味相投的人也并不容易。“饭爷是用产品去打动人，用品牌故事打动人。”林依轮认为。

如何能够完成自己的角色转换？他这样回答：“其实就是一个角色扮演，在演戏的时候你要沉浸在这部戏里。创业开始的时候，我也没有想到自己会做到现在这么深，但是随着创业的深入，我发现创业是一个很苦逼但是很性感的事。当我不断进入这个角色之后，再看看世界和身边的事物，心态就自然而然发生了改变。这种心态的转变就是融入。”现在，林依轮的行程里出现越来越多的演讲，同样是拿着麦克风，却越来越少唱歌，他有时和台下的观众开玩笑：“我说的比唱的好听。

在整个创业过程中，也会遇到困难。林依轮在思考如何让饭爷辣酱与众不同。首先是研制工艺上，饭爷采取了两天熬煮工艺，从而生产出来低盐、温润无燥的辣酱。其次，加入杏鲍菇以及意大利原产地的松露油，把老百姓家庭不舍得用的特级菜籽油，做辣酱的油基底。饭爷辣酱的成本已经达到市面上的其他辣酱售价。在价格上，当时根本没有超过20元钱的辣酱竞品，饭爷定价39元。林依轮觉得：“创业者自己的执念和对市场判断到底对不对，有时候真的是赌一把。”

产品就绪，饭爷开始卖货。当时内部一位从可口可乐公司加入饭爷的高管给林依轮提出建议，应该少量备货1万瓶，防止辣酱卖不出去产生大量库存。然而林依轮觉得应该备货5万瓶。因为林依轮以前跟联合利华合作卖浓汤宝很快就断货。后来两人把数量博弈到3万瓶。上线当天，在京东预热帮助下，林依轮做了一场直播，两个小时3万瓶全部卖完。

林依轮在查货

回顾整个决策流程，他发觉，新兴企业不要过于依靠调研和传统经验，有的时候创业者的执念才是促成很多事的关键。2016年8月，饭爷获得H?Capital领投的8300万元融资，公司估值3亿6千万，在资本面前，饭爷必须摒弃小而美，拓展规模，然而这不是林依轮一个人能够做到的。饭爷开始引进同行业经验丰富的高管，这些高管来自可口可乐、卡夫、苹果、海底捞、海天和李锦记等公司。人才带来了丰富的行业经验，也带来挑战。每个人都有自己的专业意见和专业态度，以及原来的企业文化。而林依轮在创业路上刚刚开始，如何让大家一起和谐地做事呢？“好的东西我都拿来用，我谢谢你们，我特别爱学，你讲的好，我奖励你、我请你吃饭。”林依轮调皮地向《商业周刊/中文版》说道。

这也是林依轮接下来面对的挑战。“人家带来的是各个大公司的企业文化，在以前的公司有各种各样的做法。饭爷企业文化是‘包容’。我做明星的时候肯定是大家听我说，听我唱。但是管理一个企业的时候，大家一起做事情，要听大家怎么说，大家要怎么做。最后需要决策的时候自己再去做思考和判断。但是有的时候要有自己的决断。大家都在等着你的决定。”林依轮追求一种平衡，通过学习平衡自己的心态，平衡来自下属的建议和自身的决定，找到那个合适的尺度。他甚至为自己报名成为清华大学五道口金融学院EMBA学生。

学会“放下”

创业的过程，林依轮学会更多的是“放下”两个字。一开始，林依轮觉得做直播都是网红，自己是明星不要做直播。到为饭爷在直播平台上直播给家里人做饭，打破了直播平台的纪录；到2017年6月18号饭爷做了一个家宴 — 小龙虾争霸战，1500万人观看。这一系列的直播为饭爷起到了巨大的品牌宣传作用。通过直播，饭爷传递出一种生活态度。“你对食物理解深刻，决定着你在口味上得到什么样的满足，吃这件事其实不是那么简单的事。”饭爷有两句口号，一是：讲究，讲究吃饭爷；另一句是针对年轻人的：不将就，生活不能够将就。回到创业初始，斯图尔特给他的建议，林依轮将自己的创业放到社会的变迁中。

跨界营销是饭爷在品牌经营时的另一种策略——经营企业不能永远依靠明星的光环，要借助更多力量。饭爷先后和杜蕾斯、故宫文创合作，比如推出与故宫共同打造的“奉旨解馋”礼盒。并且在京东平台之外，进驻淘宝、天猫、小红书、唯品会、下厨房等平台。产品真正动人的是品质。饭爷在创始初期也走过弯路。当时第一次线上销售，3万瓶辣酱两小时卖断货之后，饭爷快速补货，但辣酱口味的稳定性没有达到理想效果。这次事件之后，饭爷立刻启动了质量监管制度，邀请到中国国家认证认可监督管理委员会指定的专家进行了生态原产地保护产品、食品安全管理体系等认证，从产品原材料、生产工艺、成品储存等多个环节进行了严格把控，在食品安全管理、产品口味稳定性管理上越来越标准化。成本、质量、交期目前是林依轮最为看重的三个因素。

“你在讲故事，把价格打出来之后，你拿不出来好产品是不行的。但是如果有好产品好质量，在其他的服务当中，配送当中出现问题，这也是没有意义的，必须把这三个东西做好，这是我现在天天在盯的事情。”林依轮?说。

林依轮在制作美食

根据饭爷团队内部的分析数据，中国调味品市场整体份额接近四千亿元人民币，而到2020年左右，会达到近万亿级的市场，巨大的市场需要大量有品质的产品、有态度的品牌。林依轮觉得自己想做的不仅仅是一瓶辣酱，而是通过辣酱切入调味品市场。饭爷的目标是设计一个产品矩阵配合大单品系列，其中某一个单品会被快速消费，提升复购率，扩大消费人群，但同时有着支撑力较强的产品矩阵。比如在辣酱之余，还推出拌饭酱、麻辣小龙虾酱等。“在美国，每一个家庭的餐桌上都有一瓶亨氏番茄酱。我要做的是在中国，每一个家庭的餐桌上都要有一瓶饭爷辣酱或者是调味品。”林依轮自信地说。

林依轮做唱片歌手的时候很拼，每年开很多场演唱会，出唱片的频率也是最高的。而现在创业，好像复制了当年。“当初做音乐和现在站在灶台前。你都需要有创造力。对于创业这件事，我是认真的。我林依轮不是玩票的，抱着感恩的心做事情，脚踏实地。”林依轮想告诉大家，饭爷并不是他投资或者代言的一个产品，而是他完全投入的一份事业。

林依轮小的时候，妈妈有时候总说他，“没出息，就知道吃。”如今创业，回想起儿时，就找到了自己的原动力，对吃的理解。“吃就是你生活中最重要的一部分吧！吃这件事，说简单点就是对自己好点。说大一点，民以食为天，是天大的事情。为什么在我们现在工作这么繁忙的情况下，不对自己好一点。好就体现在吃一顿好饭，睡一个好觉。对自己好，从吃好每一顿饭开始。”林依轮觉得。

迅速在调味品领域建立品牌的饭爷辣酱仍有挑战。“小贵”也是用户给饭爷的评价之一。饭爷采取的方式是在保证材料成本情况下，不定期举办优惠活动，提供220g大分量优惠装等。面对这些挑战，林依轮向《商业周刊/中文版》形容自己的性格中有“傻坚持”的一面。“有的时候我会去傻傻地做一件事，做唱片时，即便知道已经没有市场的时候，还是要撞南墙，把墙磨一磨，看看能不能穿过去。”说到自己最开心的事情？他停顿想了十秒钟。“饭爷首卖卖到断货，我在专业和经验面前证明了自己的预判。这种事让创业者很兴奋，很荣耀，创业就是不停地证明再证明自己的过程。”

撰文：张宇婷

编辑：范荣靖、杨贵、邹世昌

第二人生目录

1. 我的第二人生——引文

2. 施振荣：用王道为世界创造更高价值

3. 马英尧：破产后的重生

4. 林依轮：后半生用食物感动人

5. 刘延祥：弃商从文成为更好的自己

6. 关正文：从教育到综艺只为激活汉语力

7. 陈玠甫：传承传统文化社会应被导往正向

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