九席·发酵型老火锅

真要为自己点赞啊，做梦都在吃！几天前的梦里没梦见金银财宝，没梦见小鲜肉...却是梦里火锅一顿嗨！梦中隐约出现的那口四川老火锅（谁家滴不晓得），使得当天脑海中浮浮沉沉的全是它，当晚就决定要去过把火锅瘾！选择离家不远的九席，因为最近迷上他家的锅底。

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提起火锅妞可是津津有道，出生重庆，打小就是吃着火锅长大的，自然 是对于火锅情有独钟。爱上九席就是因为这口秘制的发酵型红汤锅底，估计火锅控们也未必晓得发酵型火锅是个什么东东？妞也是仔细听了店长解说：炒制后的锅底 经过72小时发酵，过程中辣椒会释放辣椒素，形成一种对身体有益的酶，吃完不辣喉，不伤胃，而且味道醇厚，久煮不苦；牛油发酵冷却后呈鱼籽状，加汤点火慢 慢融化，待到滚开后香溢满堂，无论涮煮什么荤素菜品都好吃的不要不要的。

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味道好再加上价格亲民，自然会吸引妞时不时的来过瘾，以至于梦里也 会梦见火锅~菜品最贵的大刀毛肚59元，量极大，能剪出两盘子来；其它菜品39元、9.9元、6.9元不等，还有3.9元的素菜，量不少哦！特色雪花肥 牛，千层肚是吃火锅时的桌桌必点，浓醇的红汤锅底中左右涮个几秒即可，不蘸料碗尝尝先，香辣过瘾。

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根据盘子的颜色定价格，所以吃多少盘看看盘子颜色也就心中有数啦。 食材都很新鲜，看上那盘直接拿走，妞是各种颜色混搭，吃饭就是要荤素搭配，营养健康。耗儿鱼的个头很大，刺少肉厚，属猫的妞每回来的必点，人多时两三条的 还没吃够；笋干也是他家的特色，久煮口感也不错，相反青笋片下锅数秒即好，否则煮久会融化在锅里。

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好的锅底不用蘸料碗也好吃，不过为了去辣润口，调个特色香油碗底还是不错的。九席选用著名的建华香油，加上蒜泥，香菜，辣椒圈，再放少许蚝油，口感俱佳。很多老陕还是喜欢芝麻酱料碗，那就自助调料台上调个自己喜欢的口味喽！

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一股飘香扑鼻而来，原来是邻桌点的现炸小酥肉，勾引的人家也要了一份，口味咸香，加有提味的胡椒粉，趁热吃特别香酥。鲜榨果汁有好几款，妞喜欢酸酸甜甜的柠檬西柚汁，冰爽过瘾，还能缓解舞动的唇舌尖的辣感。

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