国家食药监局发布最全致癌物清单！各位广州街坊最喜欢的咸鱼榜上鱼香茄子煲是不少老广都喜欢用来拌饭的

鱼香茄子煲

是不少老广都喜欢用来拌饭的经典菜式之一

口感润滑的茄子搭配飘香的鱼肉

让人回味无穷

小编想想都流口水

然而最近小编却看到了这样一个消息

鱼香茄子煲最最最重要的材料

咸鱼！！！

居然是属于致癌物！？

what？

近日，国家食药监总局发布了

世界卫生国际癌症研究机构的“致癌物”完整清单

中国的咸鱼也出现在一类致癌清单里

先给大家涨涨知识先

致癌因素分为4个等级

↓↓↓

一类致癌物（肯定致癌）

有足够证据证明对人体致癌

二类A致癌物（较大可能致癌）

对人类致癌性证据有限

对实验动物致癌性证据充分

二类B致癌物（较小可能致癌）

对人类致癌性证据有限

对实验动物致癌性证据并不充分

或对人类致癌性证据不足

对实验动物致癌性证据充分

三类致癌物（尚不清楚是否致癌）

对人类致癌性可疑，

尚无充分的人体或动物数据

四类致癌物（基本不致癌）

对人体可能没有致癌性的物质

缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质

这一分类下目前只包括己内酰胺这一种物质

特别注意的是：“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质，而不是吃了就肯定得癌，肯定的只是致癌性，只是可能性风险性而已。

而咸鱼是属于116个一类致癌物中的一员

咸鱼编号为96

还特别标注出来是“Chinese-style”（中国式）

（广东人很喜欢自己腌制咸鱼）

这份致癌清单公布后

咸鱼恐怕……再也翻不了身了

咸鱼咸菜或是鼻咽癌的诱因之一

此前媒体多次报道

鼻咽癌在广东地区高发（2.89/10万，5.7倍于全国）

原因被直指与广东居民喜欢吃腌制咸鱼有关

经过高浓度的盐腌制的咸鱼

在脱水的过程中会生成亚硝酸盐

亚硝酸盐及其化合物在身体中经过酶的作用

产生一系列的代谢会造成基因突变，引发癌症发生

除此之外，还有哪些跟致癌物质有关呢？

↓↓↓

一类致癌物

食物类

▼

日常接触类

▼

二类致癌物是指

导致人类癌症的证据不明确的物质

简单说就是

有致癌的可能性但是也不一定致癌！

二类致癌物

▼

三类致癌物品

导致动物和人致癌的证据都不明确

其实这一类导致癌症的可能性非常小

三类致癌物

▼

苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物

聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维

茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等

特别提示

不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

专家建议

有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；

有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；

有的致癌物需要控制，如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。

另外小编还想提醒各位街坊

除了注意饮食均衡健康之外

多做运动和规律的作息

也是对身体的健康起到非常重要的作用

千万不要活成一条咸鱼啦