【鱼豆腐】豆腐切片;鸡蛋打散，放入少许盐;将豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液;锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄;锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐;放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味;加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠出锅。

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【油泼腐竹】腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。洒黑芝麻拌匀。干辣椒切成小圈。上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面。

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【西芹百合】1）干百合、枸杞用水提前泡发，西芹去叶，斜切成片，蒜压碎切粒，姜切丝。2）锅中放适量油，加入蒜和姜丝炒香。3）加入西芹快速翻炒一分钟。4）至西芹颜色变亮，加入百合。5）快速翻炒，至百合边缘变透亮，加入适量盐。6）加入少许枸杞提色提味，炒匀后关火即可。

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【香辣藕丁】1.莲藕洗净去皮切丁。2.锅中倒清水，下藕丁焯烫片刻捞出。3.郫县豆瓣酱切碎备用。4.锅中倒油，放入豆瓣酱和葱花爆香。5.放入藕丁翻炒，放入生抽、老抽、糖、盐调味。6.适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后。

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【蒸酿豆腐】做法：1、肉末放小碗内，剁入少许姜末，加入1/4小匙盐、少许淀粉拌匀，做成馅料。2、豆腐取出切成块，在每块豆腐块上挖出凹洞，在凹洞上撒些淀粉，填入肉末。3、豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟，撒些葱丝在豆腐上，玉米油烧热淋在豆腐块上，倒上酱油即可。

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【萝卜鱼丸汤】做法：1）汤锅加水下猪骨焯洗净。2）高压锅加水，下猪骨，加大葱白一同压煮。3）大火煮开，转小火煮至出味，减压开盖后，将猪骨太葱白沥汤而出，骨汤回锅继续煮开。4）萝卜去皮改刀下锅，煮至熟透后，加盐。5）鱼丸下锅，煮至鱼丸浮起后，并火加胡萝卜丝及葱丝即可。

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