油腻，是这座城市可触碰到的真实~

油腻の沈阳人的餐桌

沈阳的油腻

始于沈阳人的餐桌——大盘子、大碗、大肥肉

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第一道“油腻”——酸菜白肉

转眼又到了沈阳人吃酸菜的季节

你是否跟小酱一样？几天不吃就馋得慌

南方的小伙伴你不用咧嘴

肥而不腻、汤浓菜脆

这是智慧的沈阳老祖宗赋予沈阳人餐桌的美味

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肉必须选自五花三层的猪五花

小火慢咕嘟

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妈妈说：“拿碗盛菜”

你一定毫不犹豫拿出家中最大的那只

趁热~

夹起一片，蘸上韭菜花或是蒜酱

嗯~满足

第二道“油腻”——红烧肉

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依旧是沈阳人深爱的“猪五花”

肉带上皮为最佳

瘦肉—肥肉—瘦肉—肥肉—皮

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油与糖的小火熬制，沈阳人美其名为炒糖色（shǎi）

炒肉—加水—酱油—香料

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第三道“油腻”——溜肥肠

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油腻腻的猪大肠

要好吃到极致

肠子一定选自油最多的“大肠头”

“醋”是这道菜的精髓

解腻、提味儿

第四道“油腻”——扣肘子

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选自猪肘子处

你问小酱这是哪？

——大腿根儿

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小火煎制—烀至软烂—蒸制

肉皮：带着满满胶原蛋白的粘腻感、顺滑

瘦肉：软烂、香味厚重

极致搭配：一定是肉皮、肥、瘦，一同放进嘴里

第四道“油腻”——四喜丸子

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肉馅—肉丸—炸制—蒸制

精髓在于芡汁的熬制

用筷子将软烂的肉丸“切”成两半

一大块塞进嘴里

满满的、带着姜的香味

第五道“油腻”——锅包肉

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里脊肉切成薄片—裹上糊—炸制定型—复炸至酥脆

糖、醋，熬汁—翻炒均匀出锅

脆、酸甜让你忍不住夹起下一块

第六道“油腻”——鸡架

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沈阳人对鸡架的偏爱做所周知

无论是炸、辣炒、糖炒

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每一道油腻的鸡架

都满足着每一个沈阳人的味蕾

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沈阳人的餐桌

就是这样的油腻

小酱要想介绍全

一宿也说不完~

如果你来沈阳做客

这些油腻的菜肴都承载着沈阳人的古道热肠

油腻の沈阳夜市

随着“油腻”这个词的刷屏，人们纷纷朝着怎么摆脱“油腻”这一标签去发声的时候，沈阳只想大喊一句：油腻怎么了？这才是我最真实的面目！

「沈阳的油腻，来自于热闹的美食小街」

那些让人看起来“油腻”无比的小街，里面充斥着各种气味、夹杂着各种声音，烟熏雾绕，人多得行走一步都觉得十分困难。但这个人间烟火处，却最是喧嚣、最是热闹。

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每当夜幕逐渐降临，这些属于夜晚的美食小街，便亮起一盏盏昏黄、温暖又不刺眼的灯，站足了姿态来“接客”。

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兴顺塔湾夜市、彩塔夜市、吉祥夜市、宁山路夜市、龙之梦夜市、簋街，作为地理标志性美食街，它用一条街的长度汇集了来自天南地北的特色美食，也汇聚了来自五湖四海的食客。这条饱含包容之心的小街，满足了无数饕餮食客的味蕾。

与高校为邻的正良夜市

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用灯盏明晃秀住一场年轻的花火

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在看似宽阔却又异常拥挤的街道里，却整齐地摆下了卖耳饰、手机壳、贴膜等各种小摊子。年轻人们拿着烤串，啃着小吃零食，喝着果茶，优哉游哉地逛着夜市。

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「沈阳的油腻，来自于人声鼎沸的夜宵摊」

那些承载着夜色朦胧的摊子，在微弱的一两盏灯光下，隐隐照出了木桌上的斑斑油渍和一道道被岁月宰割般的划痕。

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那一排排的摊位，给人的感觉向来不清新，但它却让无数在夜晚里饥肠辘辘的灵魂为之倾心。

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沈阳的夜宵摊，一点也不简单

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肉串、铁板鱿鱼、臭豆腐、旋风薯片加啤酒，但这远远不止是夜市的全部。

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「沈阳的油腻，来自于炉锅灶台上的美味」

那些在街头巷道氤氲着人间烟火的炉锅灶台，把沈阳人的一生包裹开来，人因此也是油腻的。他们的身体里装满了那些从铁板上反复刷酱、煎制出来的鱿鱼，从锅里刚炸出来的香肠、蘑菇、菜卷，刷上甜味、咸味的酱汁...

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沈阳人的胃，只知道装着好吃的食物，向来不分清新还是油腻。筷子一扯，把粉一拌，能将胃伺候好，就是一顿好餐。

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装得下烤面筋的诱人，也容得了臭豆腐的轰炸

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沈阳人的生活其实也有很多种可能

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沈阳上班族的早餐

鸡蛋饼必须是首选

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但这跟夜市里的晚餐，并不冲突

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香软的饼、鲜香的肠、配唱果子、撒上葱花香菜，满足你对小摊美味的所有想象

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而神奇的是，这样一个铁板

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可以摊饼、烤冷面、还可以煎手抓饼

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章鱼小丸子，一定是女孩子的最爱。当鱿鱼卷和海苔丝在热腾腾的小丸子上绽放时。鲜美已然沁人心脾。

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烤架上滋滋作响的猪蹄儿和令人唇齿生津的肉皮，想了解它的不止小狗和你～

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约上三五个好友，点上几手烤串，撸一把小酒酒。一口肥腻，一口老雪，沈阳人的惬意不过如此。

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小龙虾已经成为继烤串之后的饭桌新秀，总有一种做法能满足你的味蕾。

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吃惯了平常普通的食物，想找些猎奇的食物，在沈阳最容易不过。什么油炸蚂蚱、麻辣蜈蚣、香辣蟹子、老虎虫、蚕蛹，你都可以在任意一条小吃街找到。

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油腻の沈阳的肌理

「油腻，沈阳的大姑娘小伙子」

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沈阳人的油腻

源于热情与实在

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沈阳女孩的油腻

源自爽朗、大方

「油腻，才是这座城市最真实的肌理」

熏过街头巷口各种味道的烟，尝过夜摊上各种的苦辣酸鲜，这个城市的“油腻”，你大抵已经滤过了一遍。

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当夜色褪去，一切从沉睡中醒来，世界又是焕然一新的样子。看着沈阳湛蓝的天，清澈的水，我们不可否认，这是个清新的城市。

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但也请别忘记，那些带着热闹和喧嚣的油腻，带着胃的充实和灵魂的满足的油腻，才是这座城市最真实可触的肌理，才是它最有人情味、最打动人心的地方。

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编辑 | 生活酱

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