广西人餐桌上的常见菜，竟是一级致癌物？国家食药监局发布最全致南宁头条·大家都在看"

近日，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单，为大家提供指导和对照。此次致癌物清单总共分为一至四类。除了近期热议的马兜铃酸，中国的咸鱼也出现在一类致癌清单里。

先给大家科普一下致癌物的四大分类：

一类（肯定致癌）：有足够证据证明对人体致癌；

二类A（较大可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。

二类B（较小可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。

三类（尚不清楚是否致癌）：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。

四类（基本不致癌）：对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。这一分类下目前只包括己内酰胺这一种物质。

特别注意的是：“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质，而不是吃了就肯定得癌，肯定的只是致癌性，只是可能性风险性而已。

看了比较郁闷，

咸鱼是餐桌上常见的家常菜，

怎么就致癌了呢？

其实，中国式咸鱼并非首次上榜，早在2012年它就已经被确定为一类致癌物▼▼▼

这份致癌清单公布后，网友们开玩笑说，“这下咸鱼再也翻不了身了。”

咸鱼咸菜或是鼻咽癌的诱因之一

广州市第一人民医院耳鼻喉科主任谢景华介绍，鼻咽癌的发病因素至今尚未完全明确，这可能EB病毒感染、进食腌制食物和居住受污染空气的环境等有关。

广州市第一人民医院耳鼻咽喉头颈外科副主任医师何龙称，鼻咽癌可发生于各年龄段，30-50岁为好发年龄段，男性发病率是女性的2-10倍。

尤其是广东很多居民喜欢吃咸鱼、咸菜等腌制食物，其中腌制食物含有亚硝酸盐，包括咸鱼、咸蛋和咸菜等富含防腐剂的食物与鼻咽癌发病密切相关。

除了饮食习惯，广东人鼻咽部很深且狭窄，病毒和细菌都容易停留并进行刺激。据临床数据显示，90%的鼻咽癌患者显示为EB病毒高抗体。

何龙说，在临床上遇到的患者75%为男性。超过80%的患者诊断年龄介于30岁至60之间。由于鼻咽位于深处，早期症状常不明显而被忽略。但是早期发现的鼻咽癌治愈率极高（90%以上），所以应该特别予以重视。

早期鼻咽癌有哪些先期征兆？

广州医科大学附属第五医院耳鼻咽喉-头颈外科副主任医师张建中认为，早期的鼻咽癌，其实也是有迹可循的。他提醒，以下四类人群应及早进行电子鼻咽镜检查，以排除鼻咽癌。

第一，有回吸鼻涕带血、颈部淋巴结肿大、单侧耳闷耳胀等分泌性中耳炎症状及晚期头疼、出现脑神经症状者等临床表现的，需要警惕是否为鼻咽癌，最好尽早到医院做电子鼻咽镜检查。

第二，经常出现鼻塞、流涕或鼻出血的，也要警惕鼻腔病变。

第三，在体检中发现EB病毒抗体呈阳性时，也应及早做电子鼻咽镜检查，排除鼻咽部病变。因为EB病毒与鼻咽癌之间有高度的相关性。

第四，有鼻咽癌家族史的也属于高危人群，应定期进行常规的电子鼻咽镜检查。

“此外，鼻咽癌放化疗后的定期随访，也要注意做电子鼻咽镜检查。”张建中解释，这样可以发现早期的复发灶。

日常还有这些一类致癌物！

一类致癌物

食物类

确定时间

主要成分

常见食物

2012

黄曲霉毒素

发霉的花生，自榨花生油等

2012

亚硝酸胺类化合物

中国式咸鱼

2012

苯并芘

烤肉

2012

乙醇

酒

2012

槟榔素

槟榔

2012

亚硝酸盐

隔夜菜

2012

砷及无机砷化合物

雄黄酒，含砷的饮用水

2012

华支睾吸

未煮熟的螺类、鱼类

2012

镉及镉化合物

被镉污染的水和食物，如“镉大米”

2012

马兜铃酸

包含马兜铃酸的中药

日常接触类

确定时间

主要成分

主要来源

2012

甲醛

新装修的家具、福尔马林

2012

二手烟

吸入二手烟气体

2012

紫外线

紫外线放射日光浴设备

2012

氡

天然大理石

2012

煤的气化

二氧化碳、二氧化硫等

2012

烟尘

发现于烟囱清洁工的职业暴露

2012

皮革尘埃

制造修理鞋子和靴子

2016

空气污染

室外空气污染

2012

X辐射

X光

二类致癌物是

指导致人类癌症的证据不明确的物质。

简单说就是，

有致癌的可能性但是也不一定致癌！

二类致癌物

确定时间

成分

主要来源

1987

丙烯酰胺

薯条、薯片、油条等高温处理的食物

1987

黄樟素

发霉的生姜

1993

黄曲霉毒素M1

常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶

1993

4-甲基咪唑

常见于酱油、可乐

2013

沥青

暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放

2006

铅

含铅汽油造成的城市铅污染

2014

少量芳烃族化合物

汽油

三类致癌物品

导致动物和人致癌的证据都不明确，

其实这一类导致癌症的可能性非常小！

主要代表：

苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。

特别提示

不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

专家建议

有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；

有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；

有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。

健康生活，远离癌症！

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|来源：中国食品药品监督管理总局官网、健康时报、台州晚报、广州日报、广州市第一人民医院