每日一菜 | 素鲍鱼食材

今天这道素鲍鱼，给最简单的食材，赋予了全新的灵魂。裹粉油炸过的香菇香酥适口，咸香浓郁的酱汁透过香菇花刀的缝隙完全渗入其中，入味三分。本是一道正经的下饭菜，却成了零嘴一样，一口接一口的停不下来。原来离开了青菜的香菇，竟然可以这样好吃~

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主料:

鲜香菇10朵

面粉50克

生抽2大勺约30克

老抽1小勺约5克

蚝油1小勺约5克

水淀粉1大勺约15克

糖1小勺约5克

小米椒3个

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1. 我们做素鲍鱼的原料就是鲜香菇啦，先洗净去掉梗，然后再切十字形花刀。

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2. 切好后，放到开水锅里烫一下，然后捞到凉水里泡一下。这样处理后，香菇会更紧致，吃起来更像鲍鱼。

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3. 用牙签把香菇这样穿一下，固定形状。

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4. 放到面粉盆里打个滚

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5. 然后放到已经烧热到160的油锅里，炸到两面金黄，捞出来控油备用。

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6. 接着我们来做酱汁，取一个小奶锅，倒入生抽、老抽、白糖、小火烧至冒泡，再倒入1大勺水淀粉，熬到酱汁浓稠，最后撒入小米椒碎就完成啦。

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7. 把做好的酱汁淋到香菇上，开吃吧~跟真鲍鱼的口感很像呢。