我没听错 , 橡木桶加持过的一杯咖啡，值914美金！ ▲qianjiecoffee在日本的大阪

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qianjiecoffee

在日本的大阪，八尾市，

有一家咖啡馆，名仕咖啡

一杯22年的木桶陈年咖啡，914美金！！！

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桶装陈酿咖啡

橡木桶对于葡萄酒风味的加持，具有不可或缺的地位。正是由于这个原因，这款陈酿咖啡为的是萃取更多橡木桶的风味。

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我没听错，橡木桶加持过的一杯咖啡，值914美金！

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最近，国外市面上也开始流行各种奇怪处理法的生豆，例如红酒处理法，威士忌桶陈酿法

葡萄酒橡木桶

在已经陈酿过葡萄酒的橡木桶中放入咖啡豆，可能会得到意想不到的惊喜风味。

特别是那些香气奔放的咖啡豆，放入陈酿过赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的橡木桶中，或许会得到赤霞珠品种风味，并增加咖啡豆的深度和丰盈感；如果在梅洛（Merlot）换桶之后，将咖啡豆放入桶中，会使得咖啡豆有更加柔美和圆润的风格。

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在制作烤制咖啡豆的过程中，很多咖啡生厂商在烤制咖啡豆的过程中运用橡木桶，咖啡豆会吸收周围的一切气息。为了避免吸收杂味，咖啡生产者们一般采取2种方法解决这个问题。一是快速进行咖啡豆的烤制，二是将杂味转变为理想的香气。很多咖啡生产者更倾向选择后者，因为咖啡的风味可以得到升华。

将生咖啡豆放入各种橡木桶中，吸收旧橡木桶特有的酒香。

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朗姆酒（Rum）橡木桶

被誉为“海盗之酒”的朗姆酒以蔗糖为原料，并经过橡木桶陈酿而成，口感较为肥美丰盈。橡木桶中残留的朗姆酒风味和咖啡都本身的苦涩完美结合，让最终冲泡出的咖啡带有葡萄干、焦糖、太妃糖以及香料等诱人香气。

威士忌（Whisky）橡木桶

经过橡木桶的威士忌葡萄酒会带有焦糖、香草和木材的香气。同样，这样诱人的香气也能出现在咖啡豆中。在威士忌葡萄酒完成桶中陈酿后，将咖啡豆放入酒桶中，也能使咖啡散发出威士忌特有的香气。

此前，星巴克将一批甄选苏拉威西咖啡豆放入华盛顿州的本地烈酒蒸馏厂Woodinville威士忌公司提供的橡木桶中，经过数周的熟化后再烘焙。烘焙后的咖啡豆不再有酒精残留，但仍保留了威士忌的复杂香气。

到用橡木桶“酿造”出的咖啡了。威士忌桶陈酿技术已经被广泛用于葡萄酒、啤酒、杜松子酒甚至巧克力的生产过程中，而咖啡可能会是受这一技术影响的下一个流行饮品。

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陈酿咖啡的制作过程是这样的：将未经烘焙的咖啡豆放置在用过的葡萄酒或烈酒酒桶中，令其发酵几个星期，在此期间需要进行手动搅拌，以确保咖啡豆表面与酒桶内壁接触均匀。

酒桶内原有的葡萄酒或烈酒的香味会传递到咖啡豆中，再通过烘焙去其除酒精成分，同时使咖啡豆产生传统烘焙程序所不具有的“混合泥土与橡木的芬芳”。据悉，为了获得威士忌的味道，星巴克每次会用掉 800 磅的苏拉威西咖啡豆。

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