哈萨克经典美食，又一美味诞生！很多内地朋友听到新疆人吃马肉马肠会非

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很多内地朋友听到新疆人吃马肉马肠会非常惊奇

马肉？那不是酸的吗？马肠子能吃吗？

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事实上马肉非但不酸，却还有一种独特的香味

更牛的是，马肉的脂肪在所有动物脂肪中

最接近植物油远胜于其它动物脂肪

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马肉是一种稀罕的食品，中国主要产马地是内蒙和新疆，但蒙古族不吃马肉，所以在中国马肉店最多的就是新疆了。

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绿色野马紧致精华

伊犁的熏马肉闻名天下，有着天马之称的伊犁马

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马匹都是山中放养，保持马匹野性，锻造韧性劲道；

马匹都是食草长大，从小到大不知道饲料是什么味

相当于野马，真正意义上的绿色食品，放心肉。

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哈萨克族人把马肠当做必备的食物，因此流传着一句话：

世上最爱吃马肉的是狼，其次是哈萨克人。

长刀割肉肆意驰骋

马肠的吃法其实就和我们平常吃的香肠差不多，大家都知道，是饮酒佐餐的佳品，吃到嘴里有一股松油和马肉的清香，慢慢咀嚼，味道极美。

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马肠的精华之处是油不是肉，肥瘦相间，反而不油腻，尝一口咀嚼一分钟以上会越嚼越香，都舍不得吞下，闭眼感受其中的滋味，赞不绝口。

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马的肋条、肥肠、脖颈肉、臀部肉被认为是马肉的精华，是最好吃的肉。

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把马肠切成小片，可煮食，可炒菜炒饭，有了马肠的味道在，都不用其它佐料了，在炒煮过程中，已然有了肠子香气铺满空间的感觉。偶尔作为小菜一碟，调节味觉，香饽饽！

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还有一种是属于当地人豪迈独特的吃法，不是切片装盘，而是一手持着粗壮的马肠，一手持刀，边吃边削，完全是充满了在草原上长刀割肉、肆意驰骋的大气。

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我猜想古代的草原勇士们就是这样简单暴力吃的吧，一片肉，一口酒，吃完上马背，继续驰骋沙场。

选料精英独特风情

说起灌马肠，和灌香肠的做法一样，但是这其中也蕴含了多种多样的地方特色。

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伊犁大草原上

二至三岁的膘肥小马驹

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取马肠割马肉，整匹马肉塞肠

撤上盐、胡椒粉等佐料，拌匀腌制

生火，用红柳枝烟熏

一个月即可成品，美味一冬季

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哈萨克族马肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素，能增强人体免疫力，只有到新疆伊犁，才能吃到正宗熏马肠，成为天山、阿尔泰山这些的雄奇山水的经典食物版本。

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