这才是猪肚包鸡的正确做法，肉嫩汤鲜，可以留着以后教老婆做！小厨房浓郁的胡椒香气

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浓郁的胡椒香气，配上上好鲜鸡，客家的传统老汤，现已是越来越走红的暖胃驱寒的汤中极品，也有称凤凰投胎。

－需要材料－

猪肚一个

鲜鸡一只（或半只）

胡椒一30粒左右（体寒者要多放，体热者少放）

红枣十五粒

党参四支

玉竹一两

枸杞子适量

八角几粒

香叶两片

桂皮一小段

盐少许

料酒少许

姜少许

－烹饪步骤－

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先洗猪肚：用自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次。

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再加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次。

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加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。

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外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。

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酿猪肚：先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水。

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准备好所有配料。

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先把胡椒略炒出香气，这样功效更好。

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把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚。

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然后把鸡也小心的塞进去。

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用牙签封住开口。

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煲猪肚鸡：锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。

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直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。

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先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了，再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类！