蟹黄豆腐是道口感醇香的家常菜，说是蟹黄，其实是以咸鸭蛋的蛋黄为原料，热油中炒散再入高汤，色泽鹅黄如蟹黄一般，固得名蟹黄豆腐。

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内酯豆腐1盒,培根3片,咸鸭蛋3个,蟹味菇一小把,香葱适量,香油少许,淀粉水：适量

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内酯豆腐脱模后，切成均匀的正方形小块。

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蟹味菇去末端的梗，洗净后沸水中焯半分钟，捞出备用。

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香葱切少许，一小勺淀粉勾兑适量清水，3片培根切小丁备用。

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坐热油锅，放入少许食用油，放入鸭蛋黄，迅速炒散。

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若有高汤最好，没有的话用沸水，倒入适量，拌匀。

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接着放入培根丁，有火腿的，用火腿丁也可以。

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接着倒入蟹味菇和内酯豆腐，由于豆腐比较软，所以用炒勺背，轻轻推动豆腐。中火炖5分钟。

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倒入淀粉水，轻轻晃锅，使得汤汁稍微粘稠就关火。这道菜由于咸蛋黄本身有咸味，所以不用放盐，临出锅淋上少许香油，撒上香葱末即可。

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这样一道不用放调味料的菜肴，味道却极为鲜美，怪不得相当受欢迎呢。你吃过了吗？

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