当你老了，我为你炖一锅软软的肉可好

每个人身边，都有一个桃姐

她可能是你的父母，可能是一位长辈

她没什么文化，也不懂得说好听的话

却晓得去哪里买菜便宜

又能把普通的材料做成美味

她絮絮叨叨，拒绝你多花钱

她待人宽容善良，执拗倔强

她不过分关心你的事业

却在任何时候，都觉得你最棒

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她盼着你回家，却又不会承认想你

她走路已经颤颤巍巍，

又用瘦弱的身体替你遮了风雨

唠叨在嘴里，关怀在眼里，爱在心里

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你和她的缘分，就是今生今世不断地

目送她渐渐变老

而且，慢慢佝偻的身躯告诉你：

时间已去，无路可追

家里有这样的桃姐，但你是否会成为罗杰

总有那一天，她头发雪白

睡思昏沉，经常在炉火旁打盹

趁来得及，快去给她披上毯子

做上一餐美食，陪她一起开心

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你我也会老成桃姐，手上无力，牙齿松动

再做这道卤牛舌，就会选择铸铁材质的锅

受热匀、肉煮得烂、入味足

但只有和罗杰一起分享，才更快乐

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Step 1

牛舌要请卖肉的师傅彻底处理干净。洗净，等水沸腾以后放入牛舌。大火煮开，以去除血水。牛舌取出，放入冰水中浸泡冷却后，并用小刀将其表层的白皮刮干净。

Step 2

用准备卤肉的锅，烧开一锅清水（水量以估计后期放入牛舌可淹没或淹至八九成为宜）。放入所有调料（香料、姜、葱、适量料酒、生抽、老抽、盐、冰糖），大火煮开后转小火，加盖煮10-15分钟。关火，不开盖继续焖，待用，清卤汁即成。

Step 3

放入处理好的牛舌，大火烧开后保持中大火15分钟（此时不要走开，注意控制火力防止溢出），再转小火焖煮2个小时左右（用筷子可以轻松插入），关火。

Step 4

将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味（有耐心的可以让牛舌在卤汤中冷藏浸泡过夜），食用时取出牛舌，沥干水分。切片直接食用。

营养价值

牛舌布满细细的脂肪, 肉质细腻, 松软润滑，具有丰富的营养价值。中医养生讲牛舌味甘、性平，归脾、胃经；具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。现代营养学研究发现：每100g牛舌热量大概为196大卡，其富含人体所需的优质蛋白、维生素A、胡萝卜素及钙、铁、锌等微量元素，有助于肌肉生长，促进伤口愈合，同时还抗癌、增强免疫的功效。