“这下咸鱼再也翻不了身”咸鱼被确认为一级致癌物！广东人爱吃的近日

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近日，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单，为大家提供指导和对照。此次致癌物清单总共分为一至四类。除了近期热议的马兜铃酸，中国的咸鱼也出现在一类致癌清单里。

先给大家科普一下致癌物的四大分类：

一类（肯定致癌）：有足够证据证明对人体致癌；

二类A（较大可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。

二类B（较小可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。

三类（尚不清楚是否致癌）：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。

四类（基本不致癌）：对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。这一分类下目前只包括己内酰胺这一种物质。

特别注意的是：“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质，而不是吃了就肯定得癌，肯定的只是致癌性，只是可能性风险性而已。

看了比较郁闷，

咸鱼是餐桌上常见的家常菜，

怎么就致癌了呢？

其实，中国式咸鱼并非首次上榜，早在2012年它就已经被确定为一类致癌物▼▼▼

这份致癌清单公布后，网友们开玩笑说，“这下咸鱼再也翻不了身了。”

咸鱼咸菜或是鼻咽癌的诱因之一

广州市第一人民医院耳鼻喉科主任谢景华介绍，鼻咽癌的发病因素至今尚未完全明确，这可能EB病毒感染、进食腌制食物和居住受污染空气的环境等有关。

广州市第一人民医院耳鼻咽喉头颈外科副主任医师何龙称，鼻咽癌可发生于各年龄段，30-50岁为好发年龄段，男性发病率是女性的2-10倍。

尤其是广东很多居民喜欢吃咸鱼、咸菜等腌制食物，其中腌制食物含有亚硝酸盐，包括咸鱼、咸蛋和咸菜等富含防腐剂的食物与鼻咽癌发病密切相关。

除了饮食习惯，广东人鼻咽部很深且狭窄，病毒和细菌都容易停留并进行刺激。据临床数据显示，90%的鼻咽癌患者显示为EB病毒高抗体。

何龙说，在临床上遇到的患者75%为男性。超过80%的患者诊断年龄介于30岁至60之间。由于鼻咽位于深处，早期症状常不明显而被忽略。但是早期发现的鼻咽癌治愈率极高（90%以上），所以应该特别予以重视。

早期鼻咽癌有哪些先期征兆？

广州医科大学附属第五医院耳鼻咽喉-头颈外科副主任医师张建中认为，早期的鼻咽癌，其实也是有迹可循的。他提醒，以下四类人群应及早进行电子鼻咽镜检查，以排除鼻咽癌。

第一，有回吸鼻涕带血、颈部淋巴结肿大、单侧耳闷耳胀等分泌性中耳炎症状及晚期头疼、出现脑神经症状者等临床表现的，需要警惕是否为鼻咽癌，最好尽早到医院做电子鼻咽镜检查。

第二，经常出现鼻塞、流涕或鼻出血的，也要警惕鼻腔病变。

第三，在体检中发现EB病毒抗体呈阳性时，也应及早做电子鼻咽镜检查，排除鼻咽部病变。因为EB病毒与鼻咽癌之间有高度的相关性。

第四，有鼻咽癌家族史的也属于高危人群，应定期进行常规的电子鼻咽镜检查。

“此外，鼻咽癌放化疗后的定期随访，也要注意做电子鼻咽镜检查。”张建中解释，这样可以发现早期的复发灶。

日常还有这些一类致癌物！

一类致癌物

食物类

确定时间 主要成分

常见食物2012黄曲霉毒素

发霉的花生，自榨花生油等

2012亚硝酸胺类化合物中国式咸鱼2012苯并芘烤肉2012

乙醇

酒2012槟榔素槟榔2012亚硝酸盐隔夜菜2012

砷及无机砷化合物

雄黄酒，含砷的饮用水

2012

华支睾吸

未煮熟的螺类、鱼类

2012

镉及镉化合物

被镉污染的水和食物，如“镉大米”2012

马兜铃酸包含马兜铃酸的中药

日常接触类

确定时间主要成分主要来源2012甲醛新装修的家具、福尔马林2012二手烟吸入二手烟气体2012紫外线

紫外线放射日光浴设备

2012

氡

天然大理石2012煤的气化二氧化碳、二氧化硫等2012烟尘发现于烟囱清洁工的职业暴露2012皮革尘埃制造修理鞋子和靴子2016空气污染室外空气污染2012X辐射X光

二类致癌物是

指导致人类癌症的证据不明确的物质。

简单说就是，

有致癌的可能性但是也不一定致癌！

二类致癌物

确定时间成分主要来源1987丙烯酰胺

薯条、薯片、油条等高温处理的食物

1987黄樟素发霉的生姜1993黄曲霉毒素M1常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶19934-甲基咪唑常见于酱油、可乐2013

沥青

暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放2006铅含铅汽油造成的城市铅污染

2014少量芳烃族化合物汽油

三类致癌物品

导致动物和人致癌的证据都不明确，

其实这一类导致癌症的可能性非常小！

主要代表：

苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。

特别提示

不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

专家建议

有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；

有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；

有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。

来源：中国食品药品监督管理总局官网、健康时报（jksb2013）、台州晚报（tzwb999）、广州日报、广州市第一人民医院（sy81048888）

编辑：采文