日薪3000的挑蟹师，保证每只螃蟹都是极品 | 美好心选
文/美小七
挑螃蟹是一门玄学。
小七从小爱螃蟹，每年梧桐落叶的时候，小七爸爸都会拎着在菜场精挑细选了半个钟头的大闸蟹自信地冲进厨房，说着今晚给你们娘俩吃点好的。在我期待的眼神中，爸爸打开了第一只蟹壳，凄凄惨惨；第二只，干干瘦瘦；第三只勉强看到一点蟹黄，于是三人无言，低头扒饭。
在秋天遇到一只好蟹，似乎需要花光一年的好运……
前几天公司吃螃蟹，小七趁场面混乱，偷偷顺了一只公蟹回家，打开蟹壳的瞬间，我简直想冲回老家把螃蟹甩在我爸面前，告诉他，这才叫真正的大闸蟹啊！
看到没有，螃蟹里面，那黄澄澄的，是秋天啊。
这只属于秋天的性感尤物啊，被粘牙的蟹膏糊住嘴的幸福感，是只有粗脂肪才能给予的完美口感。
满黄满膏的螃蟹，已经接近橙色的蟹油，放在白米饭上，再滴几滴酱油的话……
小时候在家吃螃蟹时，小七都用大钳子和爸爸换蟹壳，熟练地把蟹壳里面的沙包挑出，吮干净包裹在沙包上的蟹黄，再舀一勺米饭到蟹壳，拌一拌，脑内就自动响起《中华小当家》的背景乐。
秋天这么短，一只好螃蟹可遇不可求。像小七爸爸那样，秋天都过去了，还没吃到一只好螃蟹，不断试错中，辜负的是自己的口腹之欲。
某某湖大闸蟹，盛名之下，其实难副。为了找到一种“闭眼买蟹也不踩雷”的方法，小七和买手花花一起找了好多地方，试了好多螃蟹，练就了一身挑蟹的本领。但是渐渐地我们发现，光有挑蟹技能还远远不够，在一群矮子中，再努力也只能挑到一个相对高的，但是这样的螃蟹，离完美还很远。
“这个螃蟹真的不错。”在吸完最后一根蟹腿后，小七感叹道，“这是哪里的螃蟹？”
小七抓来买手花花一顿狂问，花花最终答应带我一起去养殖基地一探究竟。在一个明媚的秋日早晨，我们一起踏上了去太湖的高铁。
要怎么保证自己买的每一只螃蟹都是优秀的呢？我的建议是，把专业的事交给专业的人去做。找一个优秀的大闸蟹品牌，以解后顾之忧。
比如小七这次意外发现的这个大闸蟹品牌——原本如食。
“原本如食”是国家高新技术企业——澳华农牧集团旗下的高端大闸蟹品牌。集团旗下的澳凌水产拥有自己的苗场、饲料厂和养殖基地。动车上花花和我说：“他们可是目前国际上第一家拥有BAP（Best Aquaculture Practices）认证的大闸蟹养殖企业，非常厉害！”
“BAP是什么？为什么国际上只有澳华一家拿到了它的认证？”小七看着窗外风景问道。
“其实，BAP是全球水产养殖联盟（GAA）制定的最佳水产养殖标准，拿到了这个认证就说明该企业对‘Farm to Table’全链条负责。BAP的标准严苛，代表了全球养殖水产最高标准。”
花花扶了扶眼镜，开始介绍了起来。
“单是申请时的自评表，就包含20个大类、超200条操作标准，这让很多大闸蟹养殖企业望而却步，可是听说澳华集团用短短两个月时间就拿到了认证。”
澳华太湖养殖基地
“凡是经过BAP认证的工厂生产的产品，将直接获得FDA的认可，可直接进入美国市场。乐购、沃尔玛、迪士尼等超150个国际零售和餐饮品牌都是全球水产养殖联盟（GAA）的合作伙伴。”
听完花花的介绍后，更坚定了我想去基地看看的心，到底是个什么样的基地，有这么牛？
就算闭眼买蟹也不会踩雷
点击下图▼品尝鲜香
小七和花花在太湖边上转了一圈，太湖位于阳澄湖上游，南依弁山，周边生态环境原始，山湖大境，好蟹深藏。
下午，我们终于逮到了基地工作人员，带我们参观了位于太湖边上的养殖基地，感觉上了一堂生动的生物课。
No.1
国家认证的检测系统
基地对每日水体温度、氨氮含量、PH值等数据都有完整记录，对养殖数据的监控管理已经到了严苛的程度。“正是这样系统的检测管理，才让我们成为国际上第一家拥有BAP认证的大闸蟹养殖企业。”基地工作人员说道。
每一个池塘都有独立编号和管理记录
No.2
优秀基因赢在起跑线
大闸蟹的大规模化养殖现状，使现在市面上的大闸蟹基因污染严重，绝大多数养殖场的苗种来源混乱。大家都在埋头养螃蟹，却不知道自己在养什么螃蟹。
基地工作人员说他们和上海海洋大学合作培育良种，所有苗种都可追溯，从源头就把控了大闸蟹的品质，让螃蟹赢在了起跑线上。同时他们还特别启动了良种保护计划，在动物基因保护上作出自己的贡献。
No.3
把螃蟹当成孩子来养
你还记得吃完大闸蟹后，被指甲缝里久久不散的腥味所支配的恐惧吗？
那很大程度上是因为市面上很多养殖场选用大豆、冻鱼等单一饲料作为养殖饵料。而基地工作人员介绍说，他们专门为大闸蟹配比了分段的“螃蟹奶粉”，满足不同生长时期的不同需求，在优化大闸蟹肉质的同时，还避免了因投喂冻鱼饲料而导致的蟹腥味。
买手花花还亲自试吃了这食品级的“螃蟹奶粉”，带着一股淡淡的腥香味，有点像虾皮的味道。
No.4
日薪3000+的挑蟹师
就算是他们自己养殖基地出产的大闸蟹，也要经过专业挑蟹师的挑选才能进到“原本如食”的盒子里面。“我们的挑蟹师是专门请来的，都是研究生毕业，一天工资3000多块呢，他们都有20多年的从业经验。”工作人员骄傲地说，“以前的挑蟹师傅都是吃出来的，全靠主观经验。”和一般单凭经验的挑蟹师傅不同，他们拥有一套科学的挑蟹标准。
除了青背、白肚、金爪、红毛等外表品相，挑蟹师还研究出一个大闸蟹质量函数，通过计算蟹的体积质量比具化大闸蟹的品质，确保每一只送到消费者餐桌上的都是实打实的精品蟹。
小七一直主张最好的吃蟹工具就是两只手，就算吃到指甲缝里都变黄，我也在所不惜，而吃完“原本如食”的大闸蟹后，就算只用清水洗手，也不会留下恼人的腥味。
“爸，给你买的蟹！”小七拎着两箱螃蟹跑进家门，“今天给你们两老吃点好的！”厨房里飘出黄色的蟹香味，小七把蟹壳塞给爸爸，自己啃起了大钳子……
全球唯一拥有BAP认证的大闸蟹
点击下图▼立即购买
小七送福利
小七和基地工作人员混熟了之后，为大家争取到了一些福利！
◆太湖大闸蟹体验之旅◆
活动介绍：
可以近距离参观澳华太湖养殖基地，感受太湖休闲区农家生活，参与钓蟹、品蟹、采摘、游船等农家乐活动，一起来感受远离都市的闲适生活。
参与条件：
1.前10名一次性购买“原本如食”精品蟹满999元的用户将获得1次免费参加太湖大闸蟹体验之旅（可携带1-2名家属）。
2.我们将在购买“原本如食”精品蟹的前50名中再抽取10名幸运用户（可携带1-2名家属）。
当天日程：
10:30 养殖基地体验钓蟹（限免2只，现场购买9折）；
12:00 自费中餐 （太湖会餐厅 享88折）；
14:00 田版里会所 游船项目免费体验；
15:00 田版里农场 蔬果采摘免费体验；
17:00 晚餐（自选）；
*行程不包食宿，可提供高铁站接送。
◆精品蟹试吃活动◆
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参与精品大闸蟹免费试吃
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