柳林美食，碗团子！放入嘴里，说不出的美味，口水流了一大串！提起山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃

提起山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃，非碗团莫属了！你绝想不到，一锅清水，些许荞面，几味调料，竟能幻化出一种鲜美可口的食物来。柳林碗团也被称为碗脱或碗秃或碗秃子。柳林碗团一般置于阔口浅底碗里，做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，吃时用钢锯条磨成的小刀，把碗里那的美食割成自己喜欢的形状，然后蘸着辣椒油等调料吃。

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面粉内和入适量的食盐、姜粉，用凉水和为硬面团，然后稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，变成稠糊浆，再用手朝同一方向不时加水连续搅动稀释到面糊能挂住勺碗为宜。将碗置锅内蒸热，用湿布擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内。每碗只盛八成，加盖以武火蒸之。蒸约二十分钟即熟。趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，置于凉处令冷即成碗团。

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热炒

严冬季节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗碗砣浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗碗砣季食用，，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香。

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热炒步骤：

1.准备豆芽，植物油，盐，胡椒，花椒，蒜，干辣椒。

2.同样的把蒸熟的碗团切成条。

3.往锅中倒入油，等油七分热可加入蒜片，花椒，胡椒，干辣椒。同时把切好的豆芽倒入锅中。

4.待豆芽八分熟的时候把切好的碗团倒入锅内。（2－3分钟即可）。

5.出锅，出锅后也可以根据自己口味加点蒜沫或者陈醋。