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详情戳这里台州这座城市除了迷人的风景，还有令人难忘的舌尖上的美味。从仙居的八大碗到温岭的家烧海鲜，无鲜勿落饭。来来来，台州的朋友，开饭啦

先从小吃开始吧

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嵌糕——“加肉，加油gu......”这样子的对话，每天都会在台州的各个角落发生，台州人民吃的嵌糕，估计能绕地球好几圈了吧！！！

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一碗咸豆浆，一汤匙酱油一撮榨菜一撮葱，还有少许虾皮，从锅里舀起一勺滚烫的豆浆，高高举起冲进碗里，不多不少正好一满碗。静置十秒，就凝结成一朵朵云，勺子一舀，像鸡蛋布丁般浓郁、滑嫩。

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肉炊饭也是招牌，不黏腻，不燥口，汤汁浓香，糯米颗粒饱满

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炊圆——在台州，糯米食总是被做的很好吃，夹着葱花的饱满大块肉馅，和汤汁混合着皮一起吃，是早餐的不二选择。

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大肠糕，谁能想到大肠和年糕也能搭伙过日子，大肠被处理得很好，不会有特殊的味道。

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台州街头，最多的就是手打面，隔着屏幕，看着底料就能感受到老底子的味道。

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姜汤面——俗语有云“姜还是老的辣”，姜汁的热辣是经过光阴积累的~辣而香，面条不软也不硬~喝几口汤，微微地出点汗~顿时心暖，胃也暖~

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姜汁调蛋、桂圆烧肉，每一道都是很经典的台州小吃~如果吃惯了大鱼大肉，吃腻了火锅，不妨来这里，清一清胃，暖一暖身子~

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蛋饼也是台州一绝。

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泡虾，别问我里面为什么没有虾。

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白水洋扁食里是大把的猪肉加一些茭白、豆腐。通常是干捞、汤、油炸三种做法。

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梅花糕，街上随处可见，一般都是自己拉出来卖，至于出不出街，都是看心情的。

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乌饭麻糍，要在特定的时候才吃的到。

海鲜不上桌，怎么叫台州菜

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沙蒜，学名叫海葵的东西，也是台州人的心头爱，跟豆面君是小伙伴，一起煮，浓油赤酱，汤汁浓郁，沙蒜新鲜，豆面软烂。

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小黄鱼是沿海人民的圣物。尤其是温岭，小黄鱼鲜且肥，鱼肉鲜甜软嫩，一筷子下去有满足感。

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梭子蟹，现在正是带膏时节，清蒸是台州人最常见的做法，原汁原味，别忘记蘸醋。

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醉蟹钳，台州人喜欢在蟹钳上大做文章，将蒜瓣、酱油、葱姜末、白芝麻、葱花、辣椒等放锅里焖3分钟左右作为酱汁，将醉蟹钳泡好大概放置三天，处于冰箱中或者阴凉干燥处。注意瓶口要密封，千万不能漏气，那样只会让酒味跑掉，放些许糖里面，味道会非常浓郁。

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青蟹可以说是台州的特色了，台州有个地方叫三门，盛产小海鲜，那里的人据说很可怕，会把青蟹当饭吃。

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辣螺，形体上有小有大，小的和河里头的螺蛳差不多，大的则有成年人的拇指般大小。三门人通常连着壳一起用水煮，加料酒和盐，待熟后用牙挑起里面的肉后进行食用。

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三门人喜欢将弹涂用烟薰成黑黑的弹涂干，因为通过这样一番制作，弹胡原来的美味就会保存下来，烧成弹胡粥之类，非常鲜美，是妇女产后做月子必备的天然滋补佳品。

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“血蛤生吃润五脏”，嘴馋的吃货甚至生吃血蛤，认为这样鲜美。

靠山的那一带吃什么？

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■ 天台九大碗

“九大碗”之所以得名，并非只因每席有九碗菜，而是自古流传的九龙造天台的传说，在民间随着时间演绎而成了天台人崇九的习俗。在天台人的心目中，“九”与“久”同音，“九”被视为“吉祥”的象征，寓意着长长久久。

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全鸡，象征着六畜兴旺。

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扣肉

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笋尖，预示着子孙茁壮成长。

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冬笋——说到笋，不得不提从山上挖出的美味——冬笋，可是说是肉类的百搭，切片清炒，切块慢炖，为了方便储存，还会晒成笋干。

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糊拉汰，这是一种极有特色的家常风味美食。一般是用葱花、猪油加盐，在起锅前敷上，吃起来松脆可口、香气扑鼻。里面的馅料可自己选择。

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饺饼筒，是天台风味食品中最具特色、最好吃的食品。取一张薄薄的面饼，里边裹上馅，就成为扁竹简样子的食品了。

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天台有九大碗，仙居有八大碗。泡响也叫泡鲞，包括在仙居八大碗中，由当地方言直接音译过来。它其实就是鲞裹上厚厚的面粉、鸡蛋后放入油锅炸至金黄色，吃起来又软又香，是仙居人逢年过节的必备美食。

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仙居烧饼，街头最普遍的小吃，一般分葱饼、萝卜丝和菜干饼三种味道，一个简单的店铺加上烤烧饼的小炉就能开张做上买卖了。仙居人走南闯北，很多人都是靠做烧饼的手世发家致富的。肚子微饿时，一口咬下去，香气直往鼻子里钻，好诱人啊！

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咸酸饭——以米饭为主，加入芥菜干、芋头、腊肉等配料，大火翻炒而成。装盘后的咸酸饭色泽饱满，米饭中夹带着芋头和腊肉的香气，吃起来感觉粒粒带香。

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溪鱼——因为水质好，这里的鱼肉肉质格外鲜美。溪鱼生活在清澈无污染的溪水中，野生繁殖，味道特别鲜美，根本没有淤泥味。

部分内容综合自艾格吃饱了、台州深夜食堂、冰沁于心、网络等

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