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周末上海的天，挺晴朗，整片沐浴在明亮干净的日光中。大好的秋天，散步，发呆，吃饭，才是正经事。

虽已秋风入盛，但因为吃，上海温暖而迷人。

1.

建业里嘉佩乐

住新里

2011年在建国西路的懿园逗留期间，就对一墙之隔的建业里很好奇。大门紧闭，又整洁干净，据说是要做酒店，但一直不见开业，极其沉得住气。

六年过后，在对这座城市的认知越来越深入生活时，Capella嘉佩乐酒店，老派殖民建筑掩映在梧桐树庇荫的马路里，告诉我，建业里开门了。

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等待是值得的，新式里弄的墙上已经铺满了爬山虎等藤本植物。

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整片新里成为一体，55栋别墅带来40套类似联排别墅式的公寓客房。私密性极佳，大堂check-in低调简约。

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客房以三层空间，将会友，休闲，卧眠做了区分。既方便在客房中的私人社交活动，也不打扰雅客自我独处的空间。彬彬有礼而又保持距离，是上海人一以贯之的相处之道。

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小院保持里弄式的浅窄与精致，螺蛳壳里做道场是上海的生活方式。步入，推开红色木门，即见一楼会客间的孔雀蓝沙发，纸醉金迷慢慢铺陈开来。

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一楼和二楼之间有个夹层，做影音室，也可做独立书房。盘在懒人榻上，在Capella图书馆借一盘蓝光DVD，很好的消磨时间的方式。

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二楼的卧室陈设干净，床，榻，桌与步入式衣帽间。但生活起来，隐藏细节。榻上的床旗100%纯羊毛成品，温暖舒适。

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挂在衣帽间的浴袍，领口镶边厚重，设计简约轻盈。浴室从卧室中分离，浴缸与备品皆是小众里的精品。浴缸旁贴心备好置物架，浴盐、丝瓜络、毛巾，乃至一杯红酒，都触手可及。

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再往上走，就是屋顶露台了。建国西路这一片的法租界保留了很多同样的里弄房。晴空下，坐着仰望蓝天，或许会遇到盘旋的鸽群。那是上海的市井。

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说了建业里的特点，Capella的管理本身也自带气质。两件事情不可错过：Capella的图书馆与Auriga水疗中心。Auriga水疗充分考虑不同月相周期对人们身体和情绪的影响，设计疗程。

Capella图书馆，典藏各类中欧艺术和文学作品。偶然阅读到描写石库门群像的文字，当东方元素与西洋生活型态相渗透，如一首交织着多重旋律与声部的乐曲，旧日上海风貌在字里行间缓缓流淌。

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建业里嘉佩乐酒店

徐汇区 建业里建国西路480号

每晚3500元起

www.capellashanghai.cn

2.

福和慧

?? 食斋味

开吃从素食开始，讲究一个循序渐进，所以选择福和慧，足够的清雅而淡泊。他家的菜单每季都换，遇上两季交叠的，还备有两个菜单。

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菜单很简洁，以主食材为菜名。吃什么，一目了然。干净的空间和接下来清白的料理，在初秋的日子里，让人沉静下来。

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餐前开胃三样小食里，比较偏爱爆浆土豆和话梅莲藕。爆浆土豆是小土豆带皮烤焦，挖空放入土豆泥，掺了点奶酪，味道清淡。

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话梅莲藕带点夏日尾声的意思。浸润着话梅汁的莲藕有点脆。给舌尖提个醒，正餐要开始了。思绪也好从“鱼戏莲叶间”回来。

十道菜式的正餐，只挑些有亮点的，点评一二。素斋离不开各类菌菇，所以，盘道围着菌类，展开。

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松茸是有创意的，以酒糟的方式料理，卤香到味。咸鲜醉甜，婉转一圈。

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竹笙汤，感觉用何首乌与沉香茶做汤底，新鲜竹笙的味从淡然中慢慢透出，好喝。

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鸡枞菌藏在脱水白菜下面，坐在油煎茭白丝的上方，有点“犹抱琵琶半遮面”的娇羞感，吃口却是在鱼香肉丝的味道上走的更远。

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松露北海道米饭，放在迷你煲仔里，但口感上比较湿润，比较意外。没有发挥煲仔的作用，反而用了蒸的方式保留米的营养。

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甜点中比较偏爱玫瑰枸杞果冻和核桃酥，两者口味，互相有调和。单吃，或许会腻。

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福和慧

长宁区 愚园路1037号(近江苏路)

需预定 021-39809188

10:00-14:00 17:00-22:00

午市 380/580/780/880元套餐

晚市 580/780/880元套餐

3.

老吉士

尝家味

永远听不清说话的老吉士天平店，真正靠口味留客。

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老吉士的菜单万年不变，味道依旧勾魂。就像家族中见惯变迁的老族长，面上热闹着，心中笃定着把食客给摆平了。

这次人少，就点了冷盘里的老吉士咸鸡，醉螃蟹，鸡毛菜百叶丝，花雕黄油煎桂鱼，最后用蟹膏拌饭。

老吉士咸鸡是吾等嗜肉者的候菜零食。鲜中带咸，皮是脆中带韧。一边毫无目的的闲聊，一边丢一块到嘴里。基本热菜上来前，消灭他。

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这个季节不能错过的醉螃蟹，老吉士用的是太湖蟹。蟹膏肥美，酒味带甜，吃到后来，酒劲上来了，面颊绯红。

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绿叶菜里选了鸡毛菜百叶丝，是那种家常式的好吃。大火快炒，临上桌前又浇了热油，青菜油亮亮的，翠色欲滴，好看又心动。

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今个人少，只点了花雕黄油煎桂鱼，慕名而来的客很少点这个菜，估计是量少，所以遗珠了。其实这道一直留在我私藏菜单中。

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最后吃了蟹膏石锅拌饭和蟹粉番茄土豆浓汤，幸福又温暖。

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老吉士

徐汇区 天平路41号(近淮海中路)

人均200元

4.

甬府

?? 撩乡味

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甬府上榜米其林之后，心中还是隐约担心品质会坠。所以，又来吃一顿。望着眼前一如既往的爱马仕餐具，希望不负众望。

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冷菜依旧从宁波烤菜开始，两尾金鱼在摆盘里恣意的悠哉。尝了一口，还是家常的鲜咸。小菜不藏利润，还能下功夫，态度很端正。

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家常小菜是猪油渣芋艿羹必点的。没办法，肚里的馋虫捶肚如雷。入口绵软，有甘可回。纵使猪油渣爆表，也甘之如饴。

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舟山带鱼用得是东海带鱼。别看身细，头小，吃起来肉嫩。用油煎至金黄，上桌时的香味就很诱人。那种粗壮的是北方海域的带鱼，中看不中吃。

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甬府最考验供应商的硬菜是黄鱼。人太少，大黄鱼今次是无缘尝试了。但野生小黄鱼就是缘分。

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小黄鱼鲜不鲜，第一口不用吃鱼，直接喝汤。汤能征服舌尖，再品鱼，保准没有鱼腥味。

昨天吃醉膏蟹是太湖蟹，今日又吃醉膏蟹，用得是青蟹。没办法，时令菜不吃个足，后悔惦记一整年。蟹膏饱满是基本，肉质清甜才能入法眼。

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石鍋盐卤豆腐用了福建最传统的“盐卤”方式，加上台州土猪腌制的鲜肉吊鲜，汤色乳白浓稠，豆腐的香味暖暖入心。

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甬府

黄浦区 茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼(近长乐路)

021-33566777

人均850元

5.

Bo Shanghai

?? 享滋味

Bo Shanghai的领班记性很好，订位报上名号的时候，就直接了当建议，晚几天来吃吧，马上他们上新菜单。我笑嘻嘻的婉拒了，第二份菜单还没尝够呢。

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菜没尝够，景没赏尽，Bo Shanghai窗外那一段婉约的曲线，怎么看都像百乐门的歌女对着江边浅唱低吟。

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心中明了X-treme Chinese Cuisine是以八大菜系的起承转合。但就像每年新年守时的音乐会，总会在细节上的处理让你明了新意。

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赠送的分子小笼包是Alvin的招牌。主厨DeAille和Simon经过Alvin首肯，唯一从香港Bo Innovation带来的菜。海藻制的面皮，薄而韧。爆开后的汤汁，有着原始的鲜味。

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正餐以主厨对各个省份的当下感悟为灵感，形成料理。今年，目前，DeAille和Simon对福建的定义是：海鲜。

生蚝泡芙上垒着W3鱼子酱，顶上飘着一点食用金箔做点缀。福建本地的鱼露是泡芙的陪衬。咸鲜是福建的宣言。

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广东用上了海洋的本味。日料里的牡丹虾裹着XO酱。酱有讲究，秘方不传，只告知需7天的周期，内功需要时间磨。

成盘是新鲜的牡丹虾和蚕豆泥与老道的XO酱和番茄白兰地冻相遇，爽滑又开胃。

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山东的稠米用的汤底，是用20只三黄鸡吊出来的浓稠，再用鲍鱼反复把鲜味吊出。吃口会有一点甜从底部回荡出来。

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每次，当巧克力华夫蛋糕摆在青莲缠枝的盘中，当水井坊的酒味飘散在空中，就知道来到了尾声。只留期待，另候佳期了。

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Bo Shanghai

黄浦区 广东路20号外滩五号6楼

周一, 周三至周日 18:00-21:00

需预约 021-53833656

每人1680元＋10%服务费

Wine Pairing 三杯750元 五杯1000元

预计2017年11月中下旬出新菜单

一念起，去了上海，吃喝过周末。缘起念想，不是自己能控制的。

所能做的，只是在因缘际会时，好好珍惜寻味时光。

建业里嘉佩乐酒店建国西路480号

福和慧愚园路1037号

老吉士天平路41号

甬府茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼

Bo Shanghai广东路20号外滩五号6楼

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拍摄｜Rinka

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