小米入脾、胃、肾经，具有健脾与胃地作用，特别适合脾胃虚弱地人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，能看到粥地最上层浮有一层细腻地粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃地功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。

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第一：中医认为小米性凉，所以在熬小米稀饭的时候可加入平性的大米，混合成二米粥。

第二：淘洗小米时不要用手搓，会搓掉小米表皮含有的营养物质。

第三：小米也不要长时间浸泡。

第四：熬小米稀饭不要冷水下锅，冷水下锅米粒易沉底，会出现糊锅的现象。

第五：熬小米稀饭也要注意一定不要水烧开下米，而是烧至锅里的水发出响声，水似开非开的时候加米。如果等水烧开下米，熬出来的小米粥色泽会发白。

第六：将米下锅后，需要用汤勺进行搅动方式米粒沉底。

第七：熬小米粥大火煮开后，要改用小火慢熬，这样熬出来的小米粥汤汁浓稠，味道更香。

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第八：熬煮过程中，会有溢锅的现象发生。这时不用管它，可以适当的让其溢下锅，这样也可以给熬出来的小米稀饭增香增稠，味道更好。

第九：在熬制小米粥时不要把锅盖全部揭掉，那样粥的香味会散失掉。

第十：熬小米粥时，不要拿勺子不停的搅动粥体，而是最好让小米在锅里慢火熬煮，最后小米粥熬好，最上方会有一层亮晶晶的薄膜，这就是“米油”

第十一：在熬小米粥的时候，不要加入任何碱面以免破坏小米粥原本的营养，也不要滴食用油，这样会影响最后“米油”的形成。

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好小米不需加任何其他东西。真正小米好喝还是山西小米，由其是沁州黄。目前超市卖的所谓有机小米都很一般，

周末可以试试，生水淘米后，留下适当的水位，盖好盖，放置在电磁炉上，摁下煮饭按钮。以后的时间该干啥干啥。粥煮好后，电磁炉自动断电。剩下的就是吃了。喜欢甜食的可以加点黄薯

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