结婚，是人生的头等大事。在这一点上，福建泉州已在全国范围内刮起过无数旋风。论结婚的重要性，大约没有哪里可以跟福建泉州相提并论，光是结婚嫁妆，它就是NO.1 。

▼一身“金”的新娘

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（图片来源于网络）

2017年2月3日，摄影师 @俧凱 拍摄了泉州一对新人的婚礼，引人注目的是新娘头上蒙上了一块黑巾，而非红盖头，远远看去，好像是电视剧中的蒙面女侠。

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在泉州晋江、石狮、南安等地的传统婚俗中，过去新娘的盖头亦是一块黑色的方巾。相传，古代泉州的迎亲都在晚上，为延续“黑夜迎亲”的习俗，出嫁前必须蒙上乌巾。泉州人认为乌巾还有辟邪功能。

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上世纪60年代，“乌巾蒙头”的习俗方在“破四旧”中暂时隐退。近几年来，这种旧俗再度兴起，成了泉州人婚礼上一道特别的风景。新娘出嫁之前，备办各色礼物，小竹匾中放了生姜、芋头......还有十分重要的乌巾，一般为绸布材质。

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家人给新娘扯乌巾。

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蒙上乌巾的新娘跪拜祖先。

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新娘坐车到达新郎家。

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新娘进男方家跨过火炉后，丈夫以秤杆挑落乌巾即可。

要想懂闽南，一定要吃一次闽南地道的婚宴。

当然不是豪华酒店那种，最地道的，是乡村里的婚宴。

乡里乡亲自己办桌的婚宴，请一群酒席师傅上门，光是海鲜就叫你吃到肚子圆。

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▼▽ 闽南语 ▽▼

办酒席，闽南语叫做“ 办桌 ”

吃酒席，闽南语叫做“ 吃桌 ”

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一场办得漂亮的婚宴，是一个家庭的面子。城里酒店的婚宴，一桌能飙到4、5千块，尽管排场好看、仪式隆重，还是有可能因为菜式不好、服务不行，被客人在背后说，主人家自己也很无奈。

乡下的婚宴，自在又随意，更有乡里宗亲来帮忙、捧场，热热闹闹又温馨十足。主人和厨师都拿出诚意来招待客人，吃得一扫而光、一桌狼藉，更是一桌好菜的证明！

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▼▽ 在哪里办桌/吃桌 ▽▼

乡里乡亲、朋友同事，办桌至少都要20桌起。如果自家是三楼小别墅，就在自家院子开火，在家里请客。如果地方不够，还可以和邻居借个院子一起办桌。还可以找个空地，搭个红色雨棚，摆40桌都没问题，每桌披上红色桌布，非常喜庆。

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▽在进村的路口，或者自己家门前，都会立个气球拱门，方便客人找到位置。像五一国庆这种热门时候，村里甚至有两三家一起办婚宴，走错了就不好咯

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▽▼ 谁来办桌 ▽▼

这就有特色了！乡里有办桌团队、甚至婚庆餐饮公司，只要上门，一切全包。烹饪手艺堪比星级酒店大厨，从搭台到桌椅、餐具、厨师、传菜洗碗都包了。以前餐具都是不锈钢，避免走楼梯、上菜时不小心打破不吉利。现在大家开化了，用白瓷餐具更多了。

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▽这位指挥全场的主厨，就叫做“总铺师”。村里有口碑的总铺师是很抢手的，如果碰到五一、国庆这样的热门婚礼日，还要提前很久去预订。台湾有部电影《总铺师》，说得就是酒席师傅的故事，闽南语飚得666，笑死人了~很值得看哦。

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▽从备料到烹饪到出菜，每个环节都有专门的小厨负责，整体口味和统筹由总铺师来把关。如果是晚宴，当天下午开始现做，即使准备时间仓促，也绝不偷工减料，保证原汁原味。但是品相没有酒店好看，叫做“有香无相”。

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▽要有采购食材的好眼光，又要有烹饪的好手艺，当然，也要跟着经济的发展不断创新，保证有新鲜花样来镇场面。龙虾、佛跳墙、大斑节虾，也是这十年来慢慢出现在酒席上的大菜。

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▽ 手掌大的斑节虾，说真的，酒席上太常见了

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▽ 肥得满是红膏，挑蟹的眼光真毒

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▽▼ 一桌多少预算 ▽▼

这就要看料有多少了。主人家可以商量，每桌预算多少，要办多少桌。比较基本的呢，桌上也能看到龙虾、蟹、鲍鱼这样的大料。最高不上限，海参、佛跳墙、鱼翅这种土豪款都能见到。当然预算是要量力而行咯~

▽▼ 什么时候开席 ▽▼

一般中午或者晚上开席，请柬上说好中午12点那就是准准的12点，不让你饿得咕咕叫。不像酒店冗长的婚礼仪式，让宾客主人都累。 也有人选在晚上办桌、7点开席，这也跟各村习俗，也有讲究的分中午女方请晚上男方请，或者中午请好友、晚上请亲戚和乡里，风俗随各区各地变化。

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▽▼ 婚宴有节目吗 ▽▼

渐渐地流行一些节目了，请个司仪，闽南语、普通话张口就来，新郎新娘向父母双亲鞠躬、交换戒指、喝交杯酒，短短就结束。让每个宾客都满足瞧瞧新郎官、新娘子的好奇心，更有甜蜜的气氛。

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▽▼ 有多好吃 ▽▼

开桌时，就能看到菜单，基本都是16道大菜，好多是酒店里看不到的地道好料。一边上菜一边撤盘。每桌差不多8个人。吃得非常实惠，菜多份足。

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龙虾、膏蟹、鲍鱼、鳗鱼、斑节虾、石斑、沙虫汤……海鲜天堂！每一种的个头都比酒店大出一圈，少有味精、鸡精调味，材料够好，鲜味就能让人口水直流。

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不管世界怎么变，新娘是穿白色婚纱还是红色龙凤褂，这场囍事不变的是婚宴。乡亲邻居、亲朋好友，开开心心地聚在这一天。一场热闹的乡村传统盛宴，不仅是泉州特色的美食味儿，还有更难得的喜庆和乐。

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综合来源：@ryi-sun，俧凱，网络

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