城市新中产饮食消费调查报告 "

" 民以食为天 "，随着经济条件的提高和市场选择越来越丰富，对一向追求高品质生活的中产家庭来说，餐桌上的日常饮食又会有怎样的选择？

近期，ZAKER 发起了一份对城市中产家庭饮食消费的调查问卷，收集回来的整体调查数据显示，新中产家庭对餐桌营养的要求普遍都很高，而且对食物的购买渠道有一定的 " 偏执 "，都偏向于原产地采购，追求食物的 " 原味 "，尤其是在蛋类、肉类方面。

新中产阶层对牛奶的选择倒是有些趋同，反映出对国产乳制品的信心。其中 30.96% 的家庭选择伊利金典牛奶，28.35% 的家庭选择了蒙牛特仑苏牛奶，占比均超过进口牛奶。

健身人群拉高牛羊肉消费

本次调查，ZAKER 一共回收了 6900 多份有效问卷。

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调查结果显示，在食用油方面，过半家庭都选择了有着 " 植物油皇后 " 之称的橄榄油。近年，食用油摄取过量的问题已经引起广泛关注，不断有营养专家强烈呼吁，公众要树立起健康吃油的科学观念。

从用途调查的数据中看出，不少中产家庭都追求健康的饮食方式，" 煎炒烹炸 " 作为中国传统的烹饪方式，仅占比 40%，而 " 凉拌沙拉 " 就占 25%，排第二。

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调查结果还显示，中产家庭对食物采购的方式，都基本很一致：以高端定制、原产地专供渠道为主。尤其是在蛋、肉的来源方面，数据更是明显，高达 49.96% 的中产家庭会选择原厂地特供直采蛋，59.84% 会选择从原产地专供渠道购买肉类。

值得注意的是，中产家庭餐桌上，牛羊肉的占比高达 51.54%，远超猪肉、鸡鸭家禽和鱼类水产的占比。对此，营养专家向 ZAKER 表示，牛羊肉、猪肉都是畜肉。过半数偏向选择牛羊肉，初步判断跟健身人群的选择取向有关。现在注重健身和坚持健身的人越来越多，这部分人群更倾向于多选牛羊肉。

品质国产牛奶翻身

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调查数据显示，中产家庭对牛奶的选择也非常慎重。30.96% 的中产家庭偏向选择伊利金典奶，其次是有 28.35% 喜欢选择蒙牛特仑苏，而 27.52% 的中产家庭则选择进口牛奶。值得注意的是，调查结果中，选择伊利金典奶、蒙牛特仑苏的家庭都比选择进口牛奶的多，而且，选择伊利金典和蒙牛特仑苏的家庭总占比过半，高达 59.31%。

近年来，国产奶品质确实是越来越好了，国产奶逐渐成为更多国人的选择。但不少中产家庭仍然会选择进口奶。那么，进口牛奶与国产牛奶到底有何区别？

营养专家表示，牛奶是动物蛋白质和钙的良好来源，而在营养、品质方面，国产奶和进口奶之间没有差异。其实，近些年来，国产奶行业一直在加大整顿和监管力度，同时，现在不少大企业都有自己的奶源，能够进行一体化管理。所以，消费者也不用一味追捧进口牛奶，一些国产品牌牛奶确实不差。

另一个数据佐证是，今年三季度，《中国青年报》曾对国产奶相关问题发起调查，其得出的数据显示，75.7% 受访者对国产奶信任度有提高。

对于近半中产家庭都偏爱的酸奶，营养专家标识，如果有乳糖不耐受情况，建议选择酸奶。对大多数人而言，食用酸奶不仅有营养价值还有保健作用。在选择酸奶时，建议首选发酵型的、原味的，再选其他口味或搅拌型的。