原料：黄鱼

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辅料：老豆腐、薄皮青椒

配料：葱、姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、味精、糖、醋、白胡椒粉、辣椒面

操作步骤：

黄鱼收拾完毕，鱼身划几刀，方便入味。

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豆腐切块

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葱段、姜片、蒜片、红辣椒准备好

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锅里倒油，烧热。

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葱姜蒜辣椒料下锅，注意量要足，才够味道。

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煸香

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加生抽一勺

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鱼用冷水洗一下，放入锅里煎。

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呈金黄色

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加水（冷热皆可，最好热水，鱼汤更白），漫过鱼身。

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盖上煮

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两分钟后，起盖，依次加入糖、生抽、味精、醋、白胡椒粉。

加糖

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加生抽

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加味精

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加醋

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加白胡椒粉

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再三分钟后，起盖，倒入豆腐。

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放老抽调色

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放辣椒面，辣椒面只是针对豆腐，若没有豆腐，可以不放。

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盖上，继续煮。

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再八分钟后，调大火收汤。

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加味精，尝尝味道，不足再补。

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加点色拉油，有助收汤。

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薄皮青椒切块

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倒入锅中

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起锅，洒点葱花。

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