苏州集会上实拍黄脆脆的金馓子是这样炸成的！ 2017年11月4日

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2017年11月4日，江苏苏州，在苏州市吴中区光福镇的集会上，正在现场制作油炸馓子。油炸馓子，又叫麻油馓子，属于油炸食品。油炸馓子用上等麦子磨的面粉，加少许食盐和调料，用水调和，揉成面坯。然后再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些菜籽油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，粗细均匀一致，折叠造型，放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候，炸成大把或小把的，便是金丝套环的黄脆脆的金馓子。

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把面团拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条。左右手分别握着粗面条的两端，左右手相配合上下抖动，轻轻向外拉抻。将面条对折，端口处与另一端并齐，形成一个环状条。左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。再拉细的面条再对折，接口口并齐，形成并列的四根环状面条。左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。拉长的细面条从一端开始缠绕在铁架子上，形成环状面条。

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将面条移到油锅边，下端先放入油锅炸制。待面条下端定型后，即可将面条整个放入锅中。将筷子抽出，直到将面条表面炸成金黄色即可夹出来，放在吸油纸上吸取面条表面多余油分即可。一般人群均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。（李俊锋摄影报道）

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李俊锋简介：原籍江苏南通如皋人，曾在部队以及省市级多家媒体供职近20年，高级摄影师职称，作品多次获得各级各类奖项，同时也是新华通讯社、法新社、中新社、国务院新闻图片办公室、CFP、SIPA、光明日报（网）、中国日报图片网、东方IC、新华报业集团视觉中心、城市新图等特邀媒体摄影师。其创办的苏州媒体圈全媒体平台与今日头条、腾讯、搜狐、网易、新浪、凤凰网、UC头条及苏州本地媒体等保持紧密的合作关系。并拥有特色餐饮、文化传媒、生态农业、装饰工程等实体产业，广受好评。李俊锋先生还被苏州多个政府部门和企事业单位聘为政风行风监督员、名誉顾问、文化宣传顾问。