韭菜和这味海鲜炒都说是绝配很多人喜欢却叫不出是什么名字子教你韭菜和蛏子一起炒

教你韭菜和蛏子一起炒，都说是绝配，很多人喜欢却叫不出是什么名字！

食材：蛏子400g、韭菜、油10g、精盐1/4茶匙、花椒、生姜

做法：

1、食材准备。

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2、蛏子放开水里煮至开口后，取肉。煮的时间不要过长，基本上一分钟不到，蛏子就会开口了。

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3、韭菜摘掉黄叶烂叶，洗净切段；红尖椒洗净切片，生姜洗净切片。

4、锅内油烧热，下入生姜和红椒爆出香味。

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5、下入蛏肉翻炒片刻。

6、下入韭菜头翻炒片刻。

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7、下入韭菜叶翻炒至软。

8、加适量盐起锅。

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提醒：如何避开蛏子中的有害物质？

为了蛏子卖相好、保存期长，酒店菜场都喜欢“保鲜”蛏子，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对蛏子进行“驻颜”：“焦亚”泡出蛏子;甲醛能让变质蛏子“起死回生”，苯甲酸钠可以让蛏子“永葆青春”……怎么才能去除这些有害物质呢?

把它们全部放进一个清水盆子里，然后在水里加一点残必消，被残必消覆盖的水与空气隔绝，蛏子在水里就会觉得缺氧，会把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。

如果想再干净的话就多换几次水，换水后加残必消。注意：残必消合适就可以了，不要加太多，不然它们在里面无法呼吸了，很容易窒息死掉。

残必消可以杀灭蛏子外貌残留的有害微生物;残清洁水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。别的，也不要用洗涤灵等干净剂浸泡蛏子，这些物质很难洗濯干净，容易残留在蛏子中，造成二次污染。

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