并不是所有加工肉类都具有相同的癌症风险信每家每户都吃过加工的肉制品

相信每家每户都吃过加工的肉制品，先不说加工的肉制品是否干净，据相关报道表示，经过加工之后的肉制品，吃过之后更容易导致患癌的记录，这一新闻在广大民众面前炸开了锅，那么加工之后的肉制品到底还能不能吃了?所有加工肉类都具有相同的癌症风险?

加工肉制品、红肉致癌风险有多大

根据全球疾病负担项目(独立的学术研究机构)的最新估计，全世界每年大约有3.4万例癌症死亡可能是饮食中含有大量加工肉制品导致的。食用红肉还没有被确定为癌症的病因。然而，据全球疾病负担项目估计，如果证明所报告的相关性为因果关系，全世界每年有5万例癌症死亡很可能是由饮食中含有大量红肉导致的。

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加工肉制品是“人类致癌物”(1类)。吸烟和石棉也被归为“人类致癌物”(1类)。这是否意味着食用加工肉制品与吸烟和石棉具有相同的致癌性?

专家介绍，虽然加工肉制品与吸烟和石棉等其他癌症病因归于同一类别(国际癌症研究机构定为1类 “人类致癌物”)，但这并不意味着它们具有同样的危险性。国际癌症研究机构的分类指的是关于某一物质是否致癌的科学证据的力度，而不是评估风险水平。相比之下，每年全球因吸烟造成大约100万例癌症死亡，每年因饮酒造成60万例癌症死亡，每年因空气污染造成超过20万例癌症死亡。

所审查的研究显示食用加工肉制品与癌症风险的小幅提升相关。在这些研究中，风险总体上随着食肉量的增加而上升。根据对10项研究数据所做分析，估计每天食用50克加工肉制品，结肠直肠癌的风险会提高大约18%。

与食用红肉相关的癌症风险较难预测，因为红肉引起癌症的证据还不够有力。然而，如果红肉与结肠直肠癌的相关性被证明是因果关系的话，这些研究中获取的数据显示每天食用100克红肉会使结肠直肠癌的风险提高17%。

预防与食用有哪些健康建议

国际癌症研究机构是评估现有关于癌症病因证据的研究机构，但并不就此做出健康建议。国家政府和世卫组织负责制定营养指南。国际癌症研究机构的这一评估强化了2002年世卫组织关于食肉人群有节制食用加工肉制品以降低结肠直肠癌风险的建议。

还有其它一些饮食指南建议限制食用红肉或加工肉制品，但这些指南的主要侧重点是降低脂肪和钠等(心血管疾病和肥胖风险因素)摄入量。担心患癌症的人在有新的癌症专门指南制定出来以前，可考虑降低红肉或加工肉制品食用量。

素食和含肉膳食对健康各有利弊。这次的评估没有直接比较素食者和食肉者的健康风险。做这类比较是困难的，因为这些人群在食肉与否外，其他方面也存在差异.

温馨提示：在看完上述的介绍之后，大家是不是也有一定的认识了，食用加工的肉制品是可以的，但是要选择正规的工厂出产，并且不要过度的饮用。