家有小宝，吃鱼大多时候清蒸，而鲈鱼是我家餐桌出现频率最高的鱼了，几天不吃它，潇宝就开始嚷嚷了。。。

鲈鱼少刺，肉质鲜嫩，适合老人和小孩食用。

用清蒸的方法原汁原味，非常适合现代人养生的健康理念哦

步骤

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1.鲈鱼请店家去鳞去鳃去内脏，洗洗干净

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2.用刀顺着鱼脊背切开一道小口，防止蒸后变形，鱼身两侧各切三刀，放入生姜片，鱼肚入大葱段，生姜，周身抹盐腌制

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3.片刻后，加入料酒腌制20分钟左右

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4.部分生姜和大葱切丝，入温水浸泡至弯曲

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5.制作料汁：

取一小碗，入蒸鱼豉油2勺，生抽1勺，糖1勺，白胡椒，盐，鸡精适量，温开水50ml搅拌均匀

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6.圆盘放大葱段，生姜片垫底，以便于鱼身底层空气流通

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7.放腌制好的鲈鱼

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8.大锅水烧开后，将鲈鱼放在蒸片上，再将料汁连同碗一起放在上边

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9.盖锅盖大火蒸8-10分钟，虚蒸5分钟出锅

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10.倒去蒸鱼盘里的汁水（腥味重），移入干净的鱼盘，撒上生姜丝，葱丝

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11.浇入蒸热的料汁，另起锅热油泼制，放入用剪刀斜剪的干红辣椒装饰

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12.成品

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13.开始享用吧

小贴士1.一斤左右的鲈鱼，只需蒸8-10分钟即可，时长则口感老哈

2.用刀顺着鱼脊背切开一道小口，防止蒸后变形

3.鱼蒸好以后的汁水腥味重，弃之不用

4.料汁和鱼一起加热，好过冷汁，能够更好的使鱼入味

食材

主料

鲈鱼 500克

辅料

油 适量

盐 适量

生姜 1块

大葱段 适量

蒸鱼豉油 2勺

生抽 1勺

白糖 3克

白胡椒 少许

温开水 50毫升

鸡精 1克

料酒 适量

干红红辣椒 2个

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