爱吃甜爱吃辣？基因决定的！们爱吃

民以食为天。我们爱吃，对吃有着坚定的追求。然而，科学家却告诉我们，饮食偏好其实是受基因控制的。若是这样，我们是不是可以放松对饮食差异的执拗了呢？

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基因调控我们的饮食偏好

基因调控着我们身体的方方面面，而今科学家发现饮食偏好竟然也受基因的调控。

人体内有一种名为载脂蛋白（APOA2）的基因，这种基因在不同个体之间存在差异，而这种差异导致了人对脂肪、碳水化合物和蛋白质的不同偏好。

除了APOA2基因外，还有一些其他的基因也在调控着人们的饮食偏好。比如，偏好巧克力的人有着更活跃的某些催产素受体基因，讨厌蔬菜和纤维食物的人则有更积极的与肥胖相关的基因。

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所以，请不要责怪胖子们不管理自己的身材，与生俱来的基因怎么抗争得了，对于美食，真的是控制不住自己。

饮食偏颇，不利于身体健康

面对美食的诱惑，我们抵抗力为零，偷偷让基因帮我们背起这个黑锅倒也未尝不可。但是，万万不可放纵自己。

过分地偏好某些口味，会对我们造成不好的影响。比如，高糖饮食加剧视力下降，因为过量摄入糖分会导致眼球巩膜组织和眼球壁弹性降低，容易引发近视。对于老年人，糖分对视力的影响可能更为严重。很多老年人在衰老的过程中，视觉逐渐退化。小白鼠的试验发现，高糖饮食的小白鼠相比较于低糖饮食的小白鼠，视觉下降的症状更重。而调查也发现，老年性白内障患者中有1/3的人酷爱甜食。

孕期食用高脂肪增加后代肝病风险。非酒精性脂肪肝是最常见的慢性肝病，由脂肪堆积在肝脏所致。一般认为，肥胖与这种疾病密切相关。然而，最近有科学家却发现，孕期大量摄取高脂肪食物，会增加后代在成年后非酒精性脂肪肝的发病几率。并且，这种状况不会因为出生后不再大量食用高脂食物而得以改善。

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高蛋白饮食增加某些疾病患病风险。高蛋白饮食向来被奉为健康的饮食方式，但是对于老年女性而言，高蛋白饮食可能弊大于利，高蛋白，特别是肉类蛋白会增加老年女性心脏衰竭的风险。除了心脏衰竭，高蛋白饮食还与癌症、糖尿病等疾病有关，同样的，动物来源的蛋白危害大于植物来源蛋白。

科学家告诉我们，过度地摄入某些食物，或多或少会对我们造成一些不好的影响，但是我们也不能因噎废食。对于凡事，我们奉行平衡，吃东西也是一样，合理的膳食搭配就好，无需想太多。

吃太饱，小心疾病找上门

饮食不能过分偏颇，也不可放任自己的好胃口。科学家研究发现，吃太饱竟然与癌症有着密切的关系。

我们每个人身上都携带着原癌基因和抑癌基因两套基因。当原癌基因被激活，我们就患上了癌症，而抑癌基因的产物能够抑制癌细胞的生长。平时，原癌基因和抑癌基因维持着平衡。

日本科学家研究发现一种名为“CDX2”的抑癌基因。经常吃得过饱的人，“CDX2”基因发生变异的几率很高。吃得不那么饱的人，“CDX2”基因发生变异的几率会降低，而适量食用卷心菜、椰菜，多喝绿茶的人，抑癌基因作用效果则会更明显。

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因此，改善饮食习惯，激发自身的抗癌能力，不失为预防癌症的一种好办法。除了癌症之外，吃太饱还会对身体其他器官，比如肠胃、肾脏、胰腺等造成负担，影响我们的身体健康。

（来源：科普时报作者：中国科学院亚热带农业生态研究所邢肖毅）