耐心往下看，文末有惊喜。

《舌尖上的中国》总导演陈晓卿说：“没有去过汕头的人不可以自称为美食家，那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化。”潮汕美食的地位可见一斑。

卤鹅被称为潮汕“第一品”卤味，

素有“无鹅不成宴”的说法。

一鹅天下，尽显风流气质；

而在苏州，不用飞去潮汕，

也能吃到澄海狮头鹅，

这就在金海华MR.鹅外。

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关于MR.鹅外狮头鹅的故事

（向左滑动查看）

卤在我国历史上源远流长，因其色泽美观,香气浓郁,味美纯正而著称于世。一直以它独有的形式在不断的超越与发展。

相传早年间，一个厨师好不好，不看他刀工巧不巧，做菜精不精，只看他有没有一锅浓汤赤酱的老卤，可见卤味在中国人餐桌上的地位。

卤水是卤味的灵魂，卤味要香，卤水的精心调制必不可少。潮州卤水天下闻名，用几十位香料研熬而成。

MR.鹅外的卤水传承潮州卤水的精华，咸淡适中，酱香浓郁，口感厚重，以熟悉的老味道，唤醒每一位漂泊在外潮汕人内心深处的记忆。

卤鹅是潮汕卤水中的经典名菜。狮头鹅历经200多年的历史，因成年鹅的头形如狮头而得名。潮汕卤水，最早就是从狮头鹅的卤制开始的。

狮头鹅以澄海狮头鹅最为出名。MR.鹅外选用澄海狮头鹅，每只鹅至少经过365天以上的历练。翻转、看色、淋汁到起锅，经过大厨专注而细致处理过的卤鹅，再经卤水的浸润便是让人无法割舍的鲜香够味。

由于狮头鹅体形硕大、骨骼坚硬，每天卤制都需要花费大量时间。每头鹅至少需要卤数小时才入味，经过卤制的鹅，肉质鲜美，味道咸香，油里透亮的皮质，脂肪层偏厚。不过吃到嘴里味道很香，口感让你打CALL！

配米饭的好搭档——鹅肉

鹅肉很有嚼劲，肥瘦适宜，让你吃着不会觉得肥腻，也不会觉得不够油头。最好的吃法就是配上一碗白米饭，淋上卤汁，让每一粒米都裹上卤汁的咸香，却又不会太咸。

 

卤鹅中的明星——鹅连脖

卤鹅最好吃的地方就是鹅头连着鹅脖，整只狮头鹅的精华几乎就在鹅头上了。所以鹅头价格也是最贵的。肉质细嫩，嚼劲十足，一只鹅头连着鹅颈剁下来有整整一碟，是普通鹅头的两倍大。

 

超长超有韧性的——鹅肠

鹅肠也是每天现卤现卖，连起来比体型庞大的狮头鹅还高。如果再点一份鹅血，鹅肠与鹅血混着一起吃，会有一种爽脆又柔软的奇妙口感。

口感软糯到满分的——鹅粉肝

这里说的鹅肝是鹅粉肝，而非鹅小肝。粉肝在卤的时候是整只卤的，所以粉肝中间淡外表咸，口感层次很特别，带有一种软嫩的鲜感。

年轻人最爱啃的——鹅翅

鹅翅虽然肉不多，但因为“贴骨肉最香”，很多人就爱嚼那一点点肉上的卤香。

满满胶原蛋白的——鹅掌

鹅掌的每一寸肉都富含胶质，筋道有弹性，软韧可口，妙不可言。卤水的香味更是鞭辟入里，好吃得令人陶醉。

比鸡蛋大四倍的——鹅蛋

比普通鸡蛋大4倍，蛋黄很香很香，小朋友都说这是“恐龙蛋”。

苏州做卤鹅的店屈指可数，

潮汕菜更是难得一见。

MR.鹅外不仅有主打的卤水狮头鹅，

还有许多潮汕美味，

大多食材都从潮汕当地运来。

想要品尝地道潮汕口味，

可以来MR.鹅外坐坐。

惊喜来袭！

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 金海华MR.鹅外潮汕卤味馆

龙湖狮山天街店

地址：苏州高新区龙湖狮山天街A座1楼21号铺

电话：0512-67610002 

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