哼着中文嘻哈,他在米兰卖起驴肉火烧,引得老外疯狂打call,还让
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作为一个嘻哈青年,
怎么能不爱吃驴肉火烧?
米兰有“火烧”
Old & New
“一个驴火多放驴!啊不,多放点肉!”保定的大街小巷随处可见驴肉火烧店,家家都有自己的独特味道,好吃得能让人咬到舌头魂不守舍。
2003年的那天我刚满18岁,叼着驴火,听黑人饶舌。噼里啪啦abcd我听不懂,跟着节奏抖腿却很嗨。
在一众黑漆漆的rapper里,我看到一张黄皮肤的脸,他battle掉了当年蝉联6周的冠军,拿下了后面7个星期的冠军,惊得我连嘴里的驴火都忘了嚼。
2017年,我把DonHot驴火开到了意大利,站在米兰店的门口,有一瞬间我觉得这像是个梦。
14年后的夏天,那个曾经征服了外国人的黄皮肤,活生生把冷门小众的音乐,变成了中国2017年的流行,对,就是你们最爱的欧阳靖。
14年后的秋天,我带着自己的驴火品牌杀到米兰,让吃了二十年意面披萨的白皮肤年轻人,为一款中国美食疯狂打CALL。
时间这种神奇的东西,从来都不讲逻辑,也从来都有迹可循。
就像我听了很多年的嘻哈,吃了30年的驴肉火烧,却想不到有一天吃着驴火唱着歌,横扫米兰街头。
一个吃驴肉火烧长大的保定人,有一身的驴脾气。
我做过很多事儿,金融、工程、项目......天南地北我都跑过。可是人在他乡,夜深人静,我的犟脾气一来,只想吃驴火。
王鑫新
货真价实的驴肉在卤汤里翻滚,飞速捞起切碎,热气腾腾,软软嫩嫩。肉被夹进切开一半,滚烫酥脆的火烧里,拿在手上切不可猴急,小心烫嘴——
天上龙肉地下驴肉,驴肉美滋滋,不可靠言授。
为了这口驴肉,2013年,我放下了所有挣钱的生意,在保定接手了一家30年驴火老店,每天在店里,跟着耳机的鼓点咀嚼驴火,感觉腮帮子都鼓囊不少。
我的生意做得不错,老品牌从一家店做到了九家,我以为我会这样一家一家店地开下去。
直到有一天,店里来了个熟客,带着儿子叫了两份驴火,爸爸吃的兴高采烈,儿子不干了:“我不要吃这个东西,我要吃汉堡!我要吃薯条!”
我愣住了,耳机里还响着饶舌。
几千年的传统美食,怎么就比不过汉堡薯条了?
▼
我暗搓搓地发誓,要开一间绝对个性,独一无二,传统小吃驴肉火烧和新潮嘻哈结合的店,将驴肉火烧推广给年轻人,推广到全国各地、乃至大洋彼岸去!
Rapper们一定不敢想,嘻哈在一个保定青年心中的地位,竟然和驴联系了起来。
可较起真来,嘻哈里的个性、不服输和Keep Real的冲劲儿,可不就是活脱脱的“驴脾气”嘛?
终于在2016年,DonHot噹哈驴火创立,成了我重新开路的武器。
驴肉火烧一贯翻译成Donkey Burger,驴肉汉堡,但我将其翻成DonHot。字面上,是DonkeyHot(驴火),读音上,是Damn Hot(热辣、酷),中文名字噹哈,和嘻哈异字形似,也都是咱年轻人面对一切,不服输只大笑的精神。
15年餐饮经验的发小,在央视干过的编导朋友,通通加入了DonHot。万事具备,却欠了东风。
最重要的厨师长我们翻空了北京城都没遇到。老师傅太规矩,洋师傅搞不懂,DonHot来去了好多个大厨,但总缺了些缘分。
不过人要是做了正确的选择,连老天爷都会帮你。老天爷将阿甘推向了我的面前。
阿甘来自香港,年仅25岁,最擅长法餐与中西式融合菜
阿甘甩得起披萨,做得了锅包肉,多才多艺会弹琴,竟还曾是个半个职业rapper,比赛拿过冠军,姑娘被他迷晕。
可惜处女座的阿甘,对妞儿不太感兴趣,只对自己食物感兴趣,整日泡在厨房里,和零点几克的香料斗争到底。
我们一见如故,聊菜品,聊餐饮,聊音乐,聊嘻哈......促膝长谈,彻夜不眠。好朋友们甚至有点害怕,委婉地,劝我回家陪陪老婆。
别想多了,阿甘,就是我要找的人啊。
那时阿甘的餐厅面临拆迁,不少投资人想要帮阿甘另谋新址。我抱着死皮赖脸,同归于尽的决心,前去邀请阿甘。没想到阿甘想也不想,加入了DonHot。
我惊了,问他:“为什么会放弃那么多好机会啊?”
阿甘嘴角一扬:“我喜欢你们crazy的想法,更不想再复制我自己。”
2016年12月,北京一店开业。DonHot的门店满是涂鸦,有节奏的BGM绝对嘻哈。
店员很潮,不卖HotDog,
摇头晃脑,您来份DonHot。
噹哈驴火朝外SOHO店
秘制的高汤是保定style,
酱色的肉塞满酥脆的火烧,
粒粒入味,丝丝分明。
油光亮亮,肥而不腻。
超级开口笑就是满到爆,
咬一口小心你下巴会掉。
不止传统,还有创新。
咖喱配驴肉,
明月几时有。
芝士加上中式梅花排,
一口乡土一口西洋。
芝士鲜茄梅花排焗饭
川味儿食材日式汤底,
辣椒配骨汤,
就一个字倍儿爽~
担担猪骨汤米线
freestyle版报菜名儿,我觉得还行。
DonHot还极其“不务正业”,咱们不止有火烧,还有最酷最潮的嘻哈世界。
751炉区伍德吃托克市集、DMOB沙漠兄弟(艾福杰尼&黄旭)北京站演出、WoohooGO潮流文化节等等,最先锋的嘻哈活动少不了DonHot的身影。
好看的妞们啃着火烧跳着舞,视觉感官极其震撼。
艾福杰尼、黄旭等rapper啃着DonHot噹哈的驴火RAP
店内还举办过FutureFlame说唱大赛,各路嘻哈英雄汇聚,喝着啤酒diss,就着驴火battle。
2017年9月,DonHot开业短短九个月,火烧从保定走到北京,门店从一家开到8家,从5个人的团队到54名小伙伴,从被大家质疑,到百余家媒体报道,拿下1000万融资。
2017年9月,《中国有嘻哈》正式收官,全中国的年轻人都成了嘻哈迷。
我知道嘻哈一定会在中国流行起来,我知道驴肉火烧你只要吃过就会爱不释手,可也没想到,一切来得这么快。
乘着嘻哈这阵风,2017年9月下旬,米兰时装周开幕在即,DonHot噹哈意大利米兰店,顺利开业。
不不,何止是顺利,简直是火爆。
乌泱泱白花花的外国人齐聚一堂,一位金发碧眼的姑娘,跟着中文的嘻哈边抖腿边啃火烧,把掉在餐盘里的驴肉,一颗颗捡起,丢进嘴里。
一位意大利老帅哥手捧驴火,
颤抖地握住了盘靓条顺的中国女店长的双手,
动情地说
“此物只应天上有,我想和你交朋友。”
来,放下手里的汉堡,尝尝风靡时尚之都的驴肉火烧。
对了,DonHot噹哈美国洛杉矶分店,预计于11月落地营业。
世界这么大,驴也想走走。
有时候,我也觉得不可思议,我真的让大家爱上了嘻哈配火烧,真的做了家独一无二的店,我真的带着驴肉火烧,走向了世界。
幸而我的倔驴脾气和嘻哈精神,让我拥有了Keep Real的勇气,和绝不服输的决心。
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美食无国界、传统可创新、跨界最有范。
几百年前保定的年轻人,三口吞完驴火,麻布袖子飞快抹了嘴角,操起营生的家伙,只顾着往前冲,绝不回头。
几百年后keep real的青年,涌着一腔热血,在这个充满规则和欲望的新世界里横冲直撞,劈山开路。
驴火,嘻哈;传统,新潮;市井,国际;Keep Real,一往无前。
所以在国展店开业之际,我发起这次众筹。
不论你喜欢嘻哈,还是喜欢火烧,喜欢传统,还是喜欢创新。只要有着年轻人的冲劲儿,有着keep real的坚持,在DonHot,一定能遇到很多志同道合的朋友。
有一天阿甘问我,有光宗耀祖的感觉么?
我想了想,不是光宗耀祖,是衣锦还乡。那些曾经吹过的牛逼,成了我引以为傲的功勋。
来和DonHot噹哈驴火一起吧,
听着嘻哈吃火烧,
春花秋月何时了。
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2017年10月25日20:00
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