觅 食 记 · 苍 蝇 馆 子 系 列 Vol.4

这是一家你想吃，却不一定能吃到的油炸摊摊！

没有门面、没有环境，

不定期开门，吃东西靠抢位。

老板娘黄孃的脸就是唯一的招牌。

就是这样一家灰瓦白墙的烂偏偏儿，

19年间用三口锑锅烫煮着专属老成都的烟火味。

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斑驳的墙壁、交错的电线和老旧的居民区，仿佛回到了上个世纪90年代，充满老成都生活气息。

就是巷子里这样一家朴实的小店，承包了无数武侯计算机实验小学资深gai娃儿的童年，直到现在常常有人专程来黄孃家找回忆。

这家跟着导航都容易走错的地儿，巷子里裁缝店老板就是最好的向导。熟悉的人都笑称，每天裁缝店老板说的最多的话就是：“黄孃在那儿”。

倾斜的老房子后院，搭上一个灶台，一口油锅，几张桌椅，四点开门做生意。那时室内唯一的VIP座位，已经在不知不觉间重新粉刷多了一方空地，供大家坐。

说起成都的甜不辣四大巨头，东门的罗记和奇味，西门的怪老头以各自的口味取胜，那南门的黄孃就是以又“怪”又好吃出名的。

触长细心为大家总结了黄孃家的四大“怪”点，收藏好这篇文章，再也不用担心排队等位吃不到经典菜品的问题了。

怪象一 · 经常一个月只开10天门

在黄孃家吃东西的老熟人，基本都养成提前发个短信的习惯。据从小吃到大的一位小哥透露，手机关机就是在外头耍，感冒了、脑壳痛就是不想开张。

虽然对于小店经营有点随性，但黄嬢觉得这是一种平衡生活的状态。

90年代蜂窝煤盛行，黄孃在gai边卖起了土豆、小香肠和藕片，那时小学放学之后，这里就成了学生娃娃斗钱来吃的秘密食堂。那时价格便宜，一个人吃一块钱就特别满足了。

当蜂窝煤被电磁炉替代，当五角钱5串的土豆被5元一份替代 ，唯一不变的就是黄孃随意的开门时间。

怪象二 · 就算开门，有钱也吃不到

黄孃属于看人做生意的直爽性格，所以常常会出现两极化的评价。然而说的的再多，还是因为生意好，压根顾不过来。

店里卖的特别紧俏的五花肉、小香肠、黄凉粉、火锅粉，想吃不仅靠运气和人品，还有点单手速。特别是周末，想吃一定要趁早去。

怪象三 · 人均30元吃到撑，苍蝇馆子里吃自助

老熟人已经跟黄孃养成了一种蜜汁默契，红木柜子自取碗筷跟纸巾，不时还有各种调侃，而很多第一次来的人会摸不着头脑。

黄孃家的特别之处是自助写菜单，5元一份起点，荤素价格都是一样的，晃眼以为换了个地方吃自助餐。其实是黄嬢记性不好，以前算多算少的事情常出现，自助点餐价格更清楚。

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现切现称现炸

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大火均匀的油炸

黄孃对于火候的掌握和味道的拿捏，撑起了学校门口鬼饮食的一片天。它家的甜不辣比起其他三家，更像是油炸串串与干拌的综合，起锅之后一勺均匀铺洒的海椒面，淋上一勺热卤油才是点睛之笔。

黄孃家精细的自制海椒面，辣中带着微甜的口感，经常有人专程来买海椒面。黄孃家流传了一句脍炙人口的话：“ 五角钱的土豆，蘸了一元钱的海椒面”。

经典吃法一

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取一片鲜豆皮

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铺上牛肉和鸡肉

鲜嫩的豆皮香像包裹着牛肉和鸡肉的肉香，甜辣的口感让舌尖都跟着沉醉。

经典吃法二

竹篓烫煮的火锅粉，让老熟人们心心念念了5年。红油珠珠挂满的粉，每啜一口，都是在回忆童年的味道，再裹满一层海椒面，整个口腔都在燃烧，大写的又辣又满足。

经典吃法三

一片土豆一片藕，夹上五花肉，蘸上甜辣味的海椒面，脆香的感觉根本停不下来。

经典吃法四

每天限量的米凉粉，老吃客经常外面菜市场买来喊黄孃炸。一小坨炸的外皮焦香，内里香糯，裹一筷子海椒面，吃到嘴巴头还会冒点油花儿。

整个成都，只有黄孃这儿才能吃到。

怪象四 · 这是一家不卖米饭的甜不辣

对于油炸，带来了热量的同时，也带来了味蕾的满足感。稍微时间晾久了，口感就没有刚出锅的香脆，趁热吃很重要。

虽然不在繁华地段，不卖米饭，吃到后头还会略微有点咸，但充满儿时记忆和味道的黄孃，承载了和小伙伴们一起放学偷嘴的时光。

吃完黄孃，肚子再撑，吃两个巷子口的蛋烘糕，才算是最完美的结束。

 触 长 有 话 说

当我们的嘴巴越来越刁，外面的诱人的美食越来越多，偶尔再回到当初童年的小店吃一回，记忆与情怀同时在这里被味蕾唤醒，我想这就是苍蝇馆子之于我们很多人的意义。

1. 特别感谢后台两位可爱的粉丝分享给我关于黄孃家的美味故事。

2. 特别感谢采稿当天遇到的两位热心朋友，分享着关于黄孃的点滴回忆。              

3. 避免广告嫌疑，地址和联系电话会放在评论里面喔。（想加鸡腿的小编，期待你们积极留言收藏喔）

4. 欢迎大家一起留言分享你们知道的苍蝇馆子，下一期我们再约。

成都全接触

    文：蘑菇孃孃 | 主编：JYCrow

（未授权严禁转载，否则举报）

图片：stone&蘑菇孃孃

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