【小安厨房】吃你豆腐,怕不怕?
食材准备
菜籽油 / 绢豆腐1盒 / 牛肉末 / 高汤 / 葱姜
豆豉 / 豆瓣酱 / 花椒粒 / 花椒面 / 辣椒粉 / 淀粉
1、一盒绢豆腐切成2cm左右的方块,在加盐的沸水中焯一下(可以去除豆腥味),捞出放入清水中浸泡备用。
2、起锅倒入一层菜籽油,中小火烧至六分热,放入适量花椒粒炸出香味,捞出弃之。
3、倒入75g牛肉末,炒散至色呈金黄。
4、加入30g豆瓣酱继续翻炒片刻,放入15g豆豉(豆豉太大就切碎一些,比较容易煮烂)、姜末、辣椒粉,翻炒均匀。
5、下豆腐,倒入没过食材的高汤,大火煮至沸腾,转中小火煮3分钟左右,加入适量生抽、少许盐调味。大火收汁,加入适量水淀粉,分3次勾薄芡。
6、盛出,撒上适量花椒面、葱花完成!
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