现代酿酒技术_百香果酒制作过程与功效在中国以外的其他地区

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百香果可生食或作蔬菜、饲料。入药具有兴奋、强壮之效。果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。种子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。花大而美丽，没有香味，可作庭园观赏植物。在中国以外的其他地区，百香果有"果汁之王"、"摇钱树"等美称。那么用百香果酿造的百香果酒怎么样呢?百香果酒有哪些功效呢?

百香果酒功效：

1、百香果酒的功效―排毒养颜

百香果中含有17种生命必需的氨基酸，每100克百香果中氨基酸的含量达到1.55克，有利于促进新陈代谢，清肠道，降低胆固醇，净化血液，对于防治高血压有很好的效果;百香果含丰富的SOD酶，清除体内的自由基，避免有害物质沉积，排毒养颜。

2、百香果酒的功效―促进代谢

百香果是天然的镇定剂，松弛、镇定神经效果特佳;治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象;舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌;改善因神经紧张所引起的肌肉痉挛、抽搐、疼痛等;舒解神经紧张及极度焦虑所引起之所有不适感;改善情绪极度低落、精神过度焦虑;治疗气郁症，舒解胀气，帮助消化。

3、百香果酒的功效―增强免疫力

百香果含有大量的高抗养化物质胡萝卜素，能够减少空气污染造成的伤害，延缓衰老。百香果中所含的丁酸盐能强效抑制大肠菌和癌细胞生长，是保健防癌的理想水果。百香果富含VC和VE有助于增强免疫。

百香果制作步骤：

1. 准备一个干净的酿酒容器（可用酒消毒）将酿酒容器洗净，不得留有生水。将百香果切半，用勺子挖果瓤放进容器里。

2. 将冰糖和米酒倒入容器内盖好盖子。

3、我用15斤瓶（先称一下瓶子多重，一会好去皮重），把百香果一开二，用一个干净的汤匙把肉连籽刮入玻璃瓶内，称一称去皮后够两斤半就行，加入2.5斤冰糖和9斤米酒（纯粮食白酒），密封保存三个月就可以过滤出来，用一块干净的沙布或干净的滤网

4、过滤出来后装入小玻璃瓶，可随时喝。我家过滤出来的都喝完了。其实不过滤也能喝，口感有点区别。

百香果不但含有丰富的营养价值，还有广泛的功效与作用，以及重要的食疗价值。再好的食物都有两面性，百香果也不例外，一以下人群不宜吃百香果。

禁忌人群

1、百香果对呼吸系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，骨科疾病，外科疾病，五官疾病，皮肤性病有辅助治疗作用。2、健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阴虚体质适宜吃百香果，气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质不适宜吃百香果。3、内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，传染性疾病，神经性疾病患者不适宜食用百香果。

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